معقودة بالبطاطة بحشوة الجبن

المقادير :

1 كلغ بطاطا،
 بيضتان،
 فصين توم،
نصف ربطة بقدونس
، ملح،
زعفران،
 فلفل أسود،
القرفة ضرورية في هذه الوصفة،
 الزعفران،
طحين
والزيت للقلي.

 طريقة التحضير:

 - نقشر البطاطا ثم نقطعها إلى شرائح رقيقة نضيف لها فصوص توم..

  - نضعها في كسكاس على بخار مائي لكي تحافظ على مكوناتها الغذائية..

 ـ لما تنضج نقوم بطحن البطاطا بالطاحونة اليدوية ثم نضيف الثوم ، الملح ،الفلفل الأسود ،القرفة ،الزعفران والبقدونس وملعقتين نشا ..

ـ تخلطي جيدا حتى تتحصلي على خليط متماسك تشكليها خبيزات صغيرة واحشيها بقطع من الجبن ومرريها في الطحين على الجهتين وضعيها في الثلاجة مدة ساعتين كي تتماسك ..

ـ اقليها في الزيت الساخن على الوجهين..

ـ الأفضل أن توضع على فوطة مخصصة لامتصاص الفائض من الزيت

ـ تقدم كمقبلة مع الحريرة أو الشوربة .