شكشوكة تركية

المقادير:

باذنجان مقشر ومقطع - 1
طماطم مقطعة - 1
فليفلة مقطعة - 1
زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة
ثوم مهروس - فصان
طماطم مفرومة - 3
فلفل أسود مطحون - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
زيت نباتي - نصف كوب
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - بحسب الرغبة

طريقة التحضير:

1- إنقعي قطع الباذنجان في الماء المملح لحوالى 20 دقيقة، ضعيها بعدها في مصفاة لتتخلصي من السوائل.
2- سخّني الزيت النباتي في قدر على النار، اضيفي الباذنجان، البطاطس والفليفلة ثم قلّبيها جيداً حتى تنضج.
3- أزيلي المكونات من القدر، ضعيها على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت.
4- سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على النار، اضيفي الثوم وقلّبي حتى يذبل.
5- زيدي الطماطم ثم اتركي المكونات لحوالى 10 دقائق مع التقليب المستمر حتى تنضج.
6- أضيفي بعدها الباذنجان، البطاطس، البقدونس والفليلفة ثم قلّبي المكونات لحوالى دقيقتين حتى تتجانس.
7- أسكبي الشكشوكة في طبق التقديم، اسكبي ما تبقى من زيت الزيتون على الوجه ثم زيّني بها سفرتك.