فرولة بالشكولا
مقادير:
– فراوله
– شوكولاته خام “مطبخ” داكنه مذوبه –
شوكولاته بيضاء مذوبه –
خلة اسنان
الطريقة:
نقوم بغسل الفراوله جيدا ووضعها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد . نقوم بوضع حبات الفراوله على صينية متباعدين ونتركها تجف تماما . نقوم بغرس خلة الاسنان في اعلى حبة الفراوله . ونغطسها في الشوكولاته الداكنه ثم نضعها على ورق شمعي وندخلها البراد لتتماسك الشوكولاته . ثم نقوم برسم خطوط عشوائيه من الشوكولاته البيضاء ثم ندخلها الثلاجه لمده 24 ساعه قبل التقديم. تقدم في طبق كطبق حلويات مستقل او تستخدم لتزيين التورتات والكيكات وباقي الحلويات..
فخذ الخروف بالفرن بتتبيلة جد رائعة
المقادير
فخذ خروف
ثلاث جزرات حجم كبير
خمس حبات من البطاطس
قرن فلفل أخضر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة الشومر
نصف ملعقة صغيرة من الخردل
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر
نصف ملعقة صغيرة من البصل البودر
ربطة بقدونس
بصلة كبيرة الحجم
خمس فصوص من الثوم
زيت زيتون
طريقة التحضير
نقشر البصل والثوم ونقطعة إلى قطع صغيرة.
نحضر وعاء الخلاط ونضع فيه البصل، الثوم، البقدونس، الزيت، الملح والفلفل الأسود.
ثم نضع القرفة، الشمر، الخردل، الكمون، ، الثوم البودر، البصل البودر
ونضيف أيضا الفلفل الأخضر،
ثم نحكم وعاء الخلاط جيدا ونشغله على المكونات حتى يصبح عبارة عن خليط يمكننا تتبيل فخذ الخروف بها .
نحضر فخذ الخروف ونغسله جيدا بالملح، الخل والليمون ثم نشطفه بالماء فقط.
نتبل فخذ الخروف جيدا بخلطة التوابل التى حضرناها ثم نربط الفخذ جيدا بالخيط ونتركه يتشرب من التتبيلة لمدة أربع ساعات على الأقل.
وفى هذه الأثناء نجهز الخضروات فنحضر وعاء ونضع فيه ملعقتان من السمنة .
نقشر بصلة متوسطة الحجم ونقطعها إلى حلقات .
نقشر البطاطس ونقطعها إلى شرائح أوحلقات .
نقشر الجزر أيضا ونقطعه إلى حلقات.
نقطع الفلفل الألوان إلى حلقات .
نضيف جميع الخضروات المقطعة مع رأس من البروكلى إلى السمنة .
ثم نضع الوعاء على النار ونشوحهم قليلا مع بعضهما.
ثم نضيف رشة ملح وفلفل أسود وملعقة من البهارات ونقلبهما سويا وبعد ذلك نضيف القليل من الماء ونتركهم على النار حتى الغليان.
نحضر صينية بحجم مناسب ونضع فيها الخضروات ثم نضع فوقها فخذ الخروف.
نسخن الفرن عند درجة حرارة 180درجة مئوية.
ندخل فخذ الخروف بالخضروات فى الفرن ونتركه حتى ينضج فقد يستغرق حوالى ساعتين تقريبا.
بعد نضج فخذ الخروف والخضروات نخرج الصينية من الفرن ونضع الخضروات فى طبق التقديم ثم نعيد فخذ الخروف مرة أخرى إلى الفرن ونشغل عليه الشواية حتى يحمر من جميع جوانبه.
بعد احمرار فخذ الخروف نضعه فى طبق التقديم بجانب الخضروات ويقدم بالهنا والشفا
مشروب فعال لحرق الدهون في الجسم
المكونات
معلقة كبيرة قرفة
معلقة كبيرة جنزبيل مبشور طازة
معلقة كبيرة شاي اخضر
معلقة كبيرة خل تفاح
عصر ليمونة او اثنين
لتر ماء مغلي
الطريقة
يصب لتر من الماء المغلي على الاعشاب ثم يغطى لمدة ربع ساعة.يشرب مقدار كوب قبل كل وجبة بربع ساعة. كما يشرب بعد كل وجبة بنصف ساعة كوب شاي بعصير نصف ليمونة و يحلى بسكر دايت. انصح ان يؤكل معه ثلاث حبات عين جمل لنتيجة أفضل.هذا المشروب يرفع الحرق في الجسم و لكن لا يعتمد عليه كعامل اساسي فيجب اتباع نظام غذائي قليل السعرات مع المشروب
الحليب المكثف المحلى في المنزل
المقادير
2 كوب لبن بودرة كامل الدسم
1 كوب سكر بودرة
1/2 كوب ماء
رشة فانيليا
الطريقة
بتحطي الماية علي النار وتحطي عليها السكر ولما السكر يدوب خالص خالص خالص
نحطه في الخلاط ونحط عليه مقدار اللبن البودرة ورشة الفانيليا ونضربه ضربا مبرحا ولو القوام تقيل ممكن نزود معلقتين ماية او حليب دافي ونضرب
ونصبه في برطمان زجاجي نظيف ومعقم ونحفظه في الثلاجة لحين الإستخدام
طريقة عمل خبز التوست الطري في البيت
المقادير:
- 4 كوب دقيق
- ملعقه كبيره ونصف خميره جافة
- 2 كوب ماء دافيء
- 2 ملعقه كبيرةسكر
- ملعقه صغيره ملح
- 3 ملاعق كبيرة زيت
الطريقة:
- يخلط الدقيق و الخميرة مع السكر والملح
- يضاف الزيت و الماء تدريجيا وتعجن العجينة جيدا لمدة لا تقل عن20 دقيقة (( حتى يكون الخبز هش بعد التسوية )) الى ان تتكون عجينة متماسكة يابسة نسبيا
- تفرد العجينة وتلف زى السويسرول وتوضع فى قالب الانجلش كيك ويكون مدهون بالزيت وتترك لتختمر فى مكان دافئ لمدة ساعة
- بعد ان تختمر العجينة يدهن الوجه بخفة دون الضغط على العجينة : إما بالماء فى حالة الرغبة فى ان يكون السطح مقرمش ، او ( الزبده او البيض ) فى حالة الرغبة فى ان يكون السطح طرى
- يدخل فرن متوسط الحرارة على درجة 180 لمدة نصف ساعة أو اقل الى ان يحمر لونه
- يخرج ويقطع بسكين الخبز المسنن ويستخدم ..
وبالهناء والشفاء
المقادير
العجينة :
2 و نصف كوب دقيق
ربع كوب زيت
كوب لبن
3 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
رشة ملح
كاتشاب لدهن العجينة الحشو لحمة مفرومة
قرفة ناعمة + زنجبيل بودرة
زيت + بصل + فلفل أخضر مفروم
جبنة شيدر + جبنة موتزاريلا
ملح + فلفل أسود
طريقة التحضير
* إخلطى مكونات العجينة مع إضافة القليل من الماء ( عند الحاجة )
* إتركى العجينة لتتخمر ثم قطعيها لكرات وإفردىها بالنشابة ورشيها بالدقيق
طريقة تحضير الحشو
* شوحى اللحمة المفرومة مع البصل المفروم فى الزيت على النار
* أضيفى الملح والفلفل الأسود والقرفة الناعمة والزنجبيل البودرة
* أضيفى الفلفل الاخضر المفروم وإتركى الخليط ليهدأ ثم أضيفى الجبنة الشيدر والموتزاريلا المبشورة
* ضعى مقدار من الحشو على العجينة المفرودة وشرحى طرف العجينة بالسكينة
* لفى العجينة على الحشو ثم إدهنى الوجه بالكاتشاب وضعى على الوجه الجبنة الشيدر والموتزاريلا
* أدخلى الفطائر الفرن حتى تمام النضج ثم قطعيها وقدميها
تعتبر البيتزا من الوجبات التي يحبها الصغير والكبير، ولكن عادة
ما تكون بيتزا المطاعم أفضل من المنزل، لذلك عليكي الالتزام ببعض الامور عند صنع عجينة البيتزا للحصول على النتيجة المطلوبة .. تعرفي عليها في السطور التالية.
التأكد من صلاحية الخميرة من خلال اختبار بسيط بوضع ملعقة صغيرة من الخميرة في كوب واضيفي إليها ملعقة من السكر ونصف كوب ماء دافئ. دعي الخميرة لعدة دقائق في مكان دافئ، إذا تكون فقاعات على سطح الماء فهذا يعني ان الخميرة ما زالت صالحة وفعالة، إذا لم تتكون فقاعات فهذا يعني ان الخميرة غير فعالة حتى لو كان تاريخ انتهاء الصلاحية مازال بعيدا.
من المهم ان تكون الخميرة والمكونات المستعملة في صناعة العجينة بدرجة حرارة الغرفة.
أن يكون الماء أو الحليب المضاف للعجينة دافئ وليس ساخنا او مغلي. لإختبار درجة حرارة السائل ضعي طرف إصبعك الصغير في السائل، يجب ان تتحملي حرارة السائل لمدة 10 ثواني على الأقل ليكون بدرجة الحرارة المطلوبة.
يجب تغطية العجينة كما هو مطلوب في الوصفة ووضعها في مكان دافئ بعيد عن مجرى الهواء حسب المدة المطلوبة.
عدم عجن العجينة كثيرا بعد ان تتخمر لاول مرة، فقط اضغطي عليها لاخراج الهواء منها وتشكيلها.
إذا كان المطبخ باردا ينصح بوضع العجينة في الفرن لتختمر ووضع قدر به ماء مغلي بجانب العجينة ليهيء لها الدفئ المطلوب للإختمار.
لا تنسي أن تقومي بنخل الدقيق حتى يتخلله الهواء فهو يساعد في ارتفاع العجينة.
احرصي على اشعال الفرن مسبقا وأن تكون حرارة الفرن عالية خلال الدقائق الأولى حتى ترتفع وبعدها تخفض الحرارة حتى تنضج.
بعد اخراج البيتزا من الفرن يجب ان يتم تغطيتها بسرعة بقطعة قماش حتى لا تفقد السوائل وتبقى طرية.
المقادير
1 كوب زيت
1 كوب سكر ناعم
كوب لبن
1/2 كوب كاكاو خام
2 بيضة
كوب ونص دقيق ابيض
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
فانيلا
رشة ملح
خطوات التحضير:
في الخلاط ضعي اللبن مع السكر واخفقيهم جيدا
ثم ضيفي الزيت واخفقيه وكل ما تضيفي مكون اخفقيه على حدة مع باقي المكونات
ثم ضيفي الكاكاو واستمري في الخفق
ثم ضعي جزء من الخليط جانبا
ومع باقي الخليط ضيفي البيض والبيكنج باودر والدقيق واستمري في الخفق
ثم ضعي الخليط في قالب الفرن واتركيه لينضج
وبعد النضج ضيفي خليط الكاكاو المتروك جانبا وزيني به القالب
قطعيه حسب الرغبة او نفس شكل الجاتو وقدميه
طريقة عمل كيكة جوز الهند الباردة
المقادير
4 أكواب ماء
1/2 كوب نشا
1/2 كوب سكر
كوب وربع حليب بودرة
كوب ونصف جوز الهند
2 ملعقة كبيرة كاسترد
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/2 كوب فستق حلبي مطحون خشن
او شكولاتة
طريقة التحضير
15 دقيقة
نخلط جميع المقادير مع بعضها ونضعها على نار هادئة حتى تتماسك.
يسكب الخليط في قالب كيك ألومنيوم أو سيليكون ويوضع في الثلاجة حتى يبرد تماما.
يقلب الكيك عند التقديم ويزين بالفستق الحلبي.او الشكولاتة
ملحوظة
لو معندكيش لبن بودر ممكن تحطى بد ل الماء لبن حليب
المقادير:
******
كوب ونصف لبن
كوب ونصف جرام دقيق
3بيضات
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة سكر
نصف كيس من الفانيليا
ا
مقادير الحشو :-
***********
مهلبيه أو كريب أو مربى او نوتيلا
فواكهه وقطع الفاكهه الطازجه تفاح –موز- فراوله
-ولو عايزة كريب شوكولاته شيلى معلقتين دقيق وحطى بدالهم معلقتين كاكاو وزودى فى الحشو قطع شيكولاته خام
وللتزين كريم شانتيه ومكسرات
ثانيا :- التحضير :
- توضع المقادير السابقه فى العجان وتضرب مع بعض أو ممكن فى بالمضرب وتتركيها ترتاح 15دقيقة ثم لازم تسويها فى طاسه تيفال عشان ما تلزقش نحضر الطاسه نضع ملعقه زيت لما تسخن نأخذ مغرفه من الخليط وتسوى على الناحيتين ونكرر هذا فى كل كمية الخليط ونحشيها بالحشو حسب الرغبه وتجمل المكسرات والكريم شانتيه.بالهنا
المكونات
كيلو دقيق منخول
2 علبه زبادي (يأؤورت)
معلقه كبيرة خميرة فورية
معلقه كبيره صلصة طماطم
معلقه كبيره خل
معلقه كبيره سكر
ذرة ملح
معلقه كبيره بيكنج بودر
3ملاعق لبن بودر
كوب وربع ماء دافئ للعجن
ربع كوب زيت
الطريقه
اولا نضع الخميرة ومعلقة السكر فى ربع كوب ماء دافئ ونتركها تخمر عشان نختبر الخميرة انا بستعمل خميرة تركى بتتفاعل بسرعه جدا
نضع الدقيق في وعاء العجان ونضيف عليه المكونات الخميرة والزبادى والخل والزيت والملح والبيكنج بودر واللبن البودر والصلصة ونشغل العجان ونضيف الميه الدافية هتاخد كوب وربع أو حسب نوع الدقيق
ونعجن لمدة 8 دقايق لو بتعجنى بآيدك هتاخد اكتر من عشر دقايق عجن
والعجينة بتبقى طريه بتلزق بسيط فى اديك
فى مكان دافئ اتركيها تخمر لمدة ساعة
بعد الخمر قطعيها اربع كور وغطيها ترتاح
هاترشى الرخامة دقيق بسيط وتفردى العجينة بسمك معقول
وتقطعيها بكوب أو قطاعة مدورة
ورصيها فى صاج مدهون زيت بسيط وادهنى الوش بنسكافيه عليه شويه لبن وشوية سكر ورشى عليها السمسم وحبه البركة واتركيها تخمر ودخليها فرن حتى تنضج
و بالهنا و الشفاء
المكونات :
2 كوب دقيق
ذرة ملح
1 كوب سمنة فيرن أو أى نوع جيد (السمن يستخدم لمن يحبها ناعمة جدا لكن لو استخدمنا الزبدة ستصبح ناشفة قليلا ﻷن الزبدة تحتوى على نسبة ماء مما ينشف العجين ولذلك فى الكحك والغريبة نستخدم السمن وفى البسكويت والبيتيفور نستخدم الزبدة ومن يحب الغريبة ناشفة قليلا يمكن أن يعملها بالزبدة لكن اﻷصل أن الغريبة تكون ناعمة جدا فيفضل عملها بالسمن )
1/2 كوب سكر بودرة نخلط كل المكونات مع بعض حتى نتحصل على عجينة لينة لا تلتصق باليد نتركها ترتاح حوالي ربع ساعة نشكل كرات صغيرة الحجم ونضعها في بلاتو الفرن على ورق الطبخ وندخلها الفرن فقط لعشر دقائق ونخرجها من الفرن والتزيين إختياري والف صحة وهنا
المقادير
بيضة
فاني
3ملاعق سكر
4ملاعق زيت
واحد ياغورت بنكهة فاني او بنان او طبيعي
كنعبروا بكاس ياغورت حليب
معلقة صغيرة خميرة حلوى
ملعقة كبيرة كوكو محمر شوية
رقائق اللوز او رقائق كاوكاو
حبيبات شوكولاتة
جوج كيسان طحين ويبقى حسب الخليط
الطريقة
كنضربوا لبيض مع فاني و3ملاعق سكر ونخلطوا ونضيفوا زيت وكوكو ونخلطوا ونضيفوا ياغورت ونخلطوا وحليب وخميرة وحبيبات شكلات نضيفوا معاهم شوية طحين واخيرا طحين والخليط اجي بحال كيكة
كناخدو مقلاة القطر فيه 22سنتيم خاص متكونش تلصق كندهنوها بزبدة وكنرشوا عليه رقائق اللوز او كاوكاو وكنخووا الخليط ونديروها على نار متوسطة عندكم تجهدوا عليها تحرق ولى تنقصوا نار بزاف مغاديش تنفخ وتعجن من احسن ولى عندكم شي حديدة ديروها تحت باش متحمرش فيساع وتحرق وتبقى معجنة وتفوت عشرين دقيقة وقلبوها جهة اخرى طيب وتحمر والف صحة وعافية
