احسن وصفة لبلح الشام مجربة وناجحة

المكونات
كوب ماء
4/1زيت
1كوب دقيق +ملعقة نشا
ملعقة سكر ورشة ملح
3بيضات +فانيليا
الطريقة
اولا الشربات
2كوب سكر
1كوب ماء +عصير ليمونة
طريقة التحضير
يوضع السكر والماء وعصير اليمونة عالي النار ليغلي لمدة 10 دقايق
ثانيا بلح الشام
يوضع الماء و الزيت والسكر والملح علي النار حتي الغليان ثم يضاف الدقيق والنشا ويقلب جيدا حتي تتكون عجينة نبعدها عن النار ونقابها حتي نخرج منها الحرارة والعجينة تبرد شوية نبدء بأضافة البيض واحدة بعد الاخرى يعنى كل ما تختفي بيضة نضيف الاخرى
توضع العجينة في كيس حلواني وتقطع صوابع في زيت بارد ثم توضع علي النار لغاية ما تستوي وتسقي بالشرب
وبالف صحة وهنا 

أطباق عربية

0

مرتديلا حلبية من الوصفات السورية الرائعة

المقادير:
كيلو هبرة
٣ فصوص ثوم
بيضة واحدة
فنجان شاي( كعك مطحون)
رشة بهار
رشة ملح
٧٥غرام من الفستق الحلبي
طريقة التحضير:
نضع الهبرة ثم الثوم المفروم ناعما ثم البيض والملح والبهار
نخلط لمدة دقيقة
نضع ماء على النار في وعاء مع رشة ملح
لحتى تسخن الماء
نلف الهبرة بالورق المنيوم او بكيس نايلون خاص للسلق على شكل اسطواني ونضعها بالماء لمدة ثلث ساعة
ونخرجها نتركها لتبرد ونقطعها

أطباق عربية

0

أكلة شعبية على طريقة الفلسطينية حلى السميد بالقشطه

المقادير
½ كوب سكر
3 ملعقة ماء ورد
3 ملعقة كبيرة ماء زهر
1 كوب سميد ناعم عادي
1 كوب زبدة بحرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
2 كوب سميد ناعم بودرة (طحين فرخة)
الحشوة
3 كوب ماء
¾ كوب نشاء الذرة
400غ حليب مكثف
2 ملعقة صغيرة ماء زهر
1 كوب فستق حلبي مفروم للتزيين
طريقة التحضير
نجمع مكونات المعمول باستثناء ماء الورد والزهر، ونحرك لتندمج الزبدة .
نضيف ماء الورد والزهر لتمتزج، ثم نغطي الوعاء، ونتركه 1 ساعة .
نحضر الحشوة بغلي 2 ½ كوب من الماء، ثم نضيف الحليب ليمتزج .
نحل النشاء مع نصف كوب ماء، ونخفق بقوة ليذوب، ثم نضيفه لوعاء الحليب .
نحرك بشكل مستمر 3 دقائق حتى يغدو سميكاً، ثم نطفئ النار، ونتركه ليبرد .
نسخن الفرن ، ونحضر صينية مدهونة بالزبدة مع الجوانب .
نضغط نصف خليط السميد بالصينية، ونمد الحشوة، وفوقها خليط السميد الباقي .
تطهى مدة 40 د حتى تصبح ذهبية فاتحة، ونرش الفستق عليها، ونتركها لتبرد .

حلويات

0

دجاج بالزعتر من الاطباق الاردنية

الطريقة
دجاجه كامله تفتح ونعمل فيها خطوط بالسكين 
عند الفخذ والصدر التتبيله
نص كوب زيت بهارات مشكله فلفل اسود ملح زعتر ناشف بابريكا معلقه كبيرة خل تخلط وتتبل الدجاجه جيدا تغطى وتترك ساعتين وحبذا لو بقيت ليله بالثلاجه  ثم توضع بالفرن ساعه مغطاه بالقصدير تم تحمر من فوق تقدم مع الارز والسلطة

أطباق عربية

0

مملحات البعلبكية

المقاد:

٣ أكواب دقيق . فنجان قهوة زيت . ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة لبن زبادي . ملعقة خميرة وملح . كوب ماء فاتر للعجن

الحشوة :
نص كيلو لحم مفروم ومطقطق مع البصل
مع اضافة ملح وفلفل وقرفة وبهار حلو وملعقة سمن فارم . بعد ان يبرد نضيف حبتين طماطم مفروم ناعم و٣ ملاعق دبس رمان . م ك ممتلئة لبن زبادي

الطريقة :
نخلط الدقيق مع الخميرة والملح والسكر  ويبسس بالزيت واللبن ويعجن بالماء ويشكل على كور بحجم حبة المشمش . يخلط اللحم المطقطق مع الطماطم والدبس واللبن . يفرد العجين بسمك نص سم وتشكل على مربع وتخبز في فرن حار ثم تقدم وبالهنا والعافية

أطباق عربية

0

مرتديلا حلبية من الأكلات السورية

مقادير

كيلو لحمة غنم هبرة مخفوقة مع الثلج

حوالي 100 غرام فستق حلبي

حوالي 100 غرام دهنة مقطعة لشرائح طويلة

حبتين بيض

كعك مطحون 150 غرام

ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

ملعقتين صغار ثوم مدقوق

للسلق: باقة عطرية مكونة من الكراث ، الزعتر ، الغار، البقدونس

بصل ، فصوص ثوم، جزر

فلفل أسود ، عود قرفة ، حب قرنفل ، هيل ،

لترين ماء

ملعقة صغيرة ملح

خل العنب الاحمر أو خل تفاح حوالي 450 مل

طريقة تحضير مرتديلا حلبية:

نحضر ماء السلق ونضيف الخل والباقة العطرية مع قليل من الملح ونتركها تغلي

نخلط الهبرة مع البهارات و الثوم والبيض والكعك و ندعكها حتى نحصل على مزيج متجانس

نحضر كيس نايلون ونمده على طاولة ونمد الهبرة في وسط الكيس

نصف الفستق الحلبي والدهنة على شكل طولي ثم تلف على شكل اسطواني

نضع المرتديلا في ماء السلق بعد غليان الماء ونطبخ مع وضع الغطاء حوالي نصف ساعة

بعد الاستواء ترفع المرتديلا من الماء وتوضع مباسرة في مصفاية ومن ثم نضع فوقها وزن ثقيل للتاكد من خروج الماء منها

تترك حتى تبرد ثم تقطع دوائر وتقدم كسندويتشات او كمقبلات

ممكن عند السلق تركها ملفوفة بورق نايلون

ملاحظة : لخفق الهبرة مع الثلج نحتاج لكل كيلو هبرة حوالي 150 غرام ثلج

أطباق عربية

0

كبة مبرومة من أكلات سورية المشهورة

المقادير:

- العجينة :
كيلو برغل
كيلو لحمة هبرة
بصلتان صغيرتان مقطعتان أرباع
- الحشوة :
نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعماً
نصف كيلو لحم غنم مفروم خشناً
فستق حلبي ( كمية كبيرة حسب الذوق )
ملح بهار مشكل قرفة حسب الذوقسمنة ( و يفضل استمال مزيج من السمن العادي و السمن البلدي )

الطريقة:
تحضير العجينة :
ـ انقعي البرغل بالماء البارد لمدة ربع ساعة ثم صفيه بالمصفاة و اكبسيه بيديك لتتخلصي من الماء الزائد ثم اتركيه جانباً .
ـ افرمي البصلة المقطعة و البرغل بماكينة فرم اللحم على دفعات و كرري فرم البرغل ثلاث مرات ثم ارفعي الخليط وضعيه جانباً .
ـ اخلطي اللحم الهبرة مع البهارات و البرغل و اعجني الكبة بيديك مع تكرار تبليلها بالماء البارد وذلك حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة.
- تحضير الحشوة :
- نقلي اللحم الخشن و نتبله بالبهارات و ندعه حتى يبرد .
- نخلط اللحم الني و المقلي و الفستق حتى نحصل على عجينة متجانسة ( استخدامنا نوعين من اللحمة حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع الكبة ).
- تطبيق الوصفة :
- ندهن صينية فرن بالسمنة .
- نفرد قسم من عجينة الكبة على ورق نايلون مبلول بالماء على شكل مستطيل متوسط الحجم و نضع قسم من الحشوة في المنتصف ثم نلف النايلون من أحد الأطراف فتلتف معها الكبة
- بعد ما لفينا العجينة فوق الحشوة بمساعدة ورق النايلون , نملس السطح باليد المبلولة بالماء و نسد الأطراف بعجينة الكبة و ننقلها بحذر للصينية المدهونة بالسمنة .
- بهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها في الصينية .
- نكرر العملية و نصف الأسطوانة الثانية ثم الثالثة و لكن
نترك مسافة بين الإسطوانات كي لا تلتصق كل اسطوانة بالأخرى و هكذا حتى تنتهي الكمية .
- بطرف السكينة الغير حاد نرسم خطوطاً مائلة على وجه الكبة المبرومة لنحدد حجم القطع بحيث تغرز السكينة بشكل لطيف (حجم القطع مثل حلو البرما تماماً ) .
- نذوب سمنة على نار هادئة ثم ندهن وجه الكبة بالسمنة و نضعها في فرن متوسط , و تسقى الكبة من وقت لأخر بالسمنة حتى لا يجف وجهها و تترك حتى تنضج .
- بعد أن تبرد الكبة قليلاً تقطع في نفس مكان التحديد , إذا قطعت الكبة و هي ساخنة تتفتفت .
- ترتب قطع الكبة في صحن التقديم و تزين حسب الذوق و تقدم مع السلطة أو الفتوش أو اللبن .- هذه الوصفة مشهورة جدا في مدينة حلب 

أطباق عربية

0

الهريسة السورية

المكونات:
السميد ، كيلو
الحليب ، كوب
لبن ، كوب
سكر ، كوب
جوزالهند ، كوب
زبدة المذابة ، 50 غرام
البيكنج باودر ، 2 ملعقة كبيرة
فانيليا ، ملعقة كبيرة
ماء زهر ، 2 ملعقة كبيرة
لوز أو فستق ، مقدار مناسب

طريقة التحضير:

1- اخلطي السميد والسكر وجوز الهند .

2- اضيفي للسميد كلاً من اللبن، الحليب، المارجرين وماء الزهر.

3- أضيفي للخليط الفانيليا والبيكينج باودر وواصلي خلط المواد مع بعضها إلى أن تمتزج كل المكونات جيداً.

4- ادهني القالب بالمارجرين وصبي الخليط في القالب، ثم قطعي العجينة بالقالب وزيني باللوز أو الفستق فوق كل قطعة.

5- ادخلي القالب للفرن وأخبزيه حتى ينضج.

أطباق عربية

0

حلوة بارة وبنينة

المكونات :

2علب بسكويت بيمو

250غ زبدة ذايبة
200غ حلوى الترك
100غ كاوكاو مرحي
علبة نيسلي كراميل
عسل او مربى لجمع العجينة
2 علب شكلاطة للتزيين
نخلط جميع المكونات بالمربى او العسل تتحصلي على عجينة حليها
ذوبي الشكلاطة فرغيها من الفوق
ورشيها بشوية حلوة الترك او مكسرات
خليها تبرد وقدميها بصحتكم

حلويات

0