خبز التوست خفيف ورائع

طريقة عمل خبز التوست الطري في البيت

المقادير:

- 4 كوب دقيق
- ملعقه كبيره ونصف خميره جافة
- 2 كوب ماء دافيء
- 2 ملعقه كبيرةسكر
- ملعقه صغيره ملح
- 3 ملاعق كبيرة زيت
الطريقة:
- يخلط الدقيق و الخميرة مع السكر والملح
- يضاف الزيت و الماء تدريجيا وتعجن العجينة جيدا لمدة لا تقل عن20 دقيقة (( حتى يكون الخبز هش بعد التسوية )) الى ان تتكون عجينة متماسكة يابسة نسبيا
- تفرد العجينة وتلف زى السويسرول وتوضع فى قالب الانجلش كيك ويكون مدهون بالزيت وتترك لتختمر فى مكان دافئ لمدة ساعة
- بعد ان تختمر العجينة يدهن الوجه بخفة دون الضغط على العجينة : إما بالماء فى حالة الرغبة فى ان يكون السطح مقرمش ، او ( الزبده او البيض ) فى حالة الرغبة فى ان يكون السطح طرى
- يدخل فرن متوسط الحرارة على درجة 180 لمدة نصف ساعة أو اقل الى ان يحمر لونه
- يخرج ويقطع بسكين الخبز المسنن ويستخدم ..
وبالهناء والشفاء

معجنات

0

فطائر باللحمة المفرومة

المقادير

العجينة :

2 و نصف كوب دقيق
 ربع كوب زيت
  كوب لبن
  3 ملعقة كبيرة سكر
 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
 ملعقة كبيرة خميرة فورية
  رشة ملح
 كاتشاب لدهن العجينة الحشو لحمة مفرومة
 قرفة ناعمة + زنجبيل بودرة
زيت + بصل + فلفل أخضر  مفروم
 جبنة شيدر + جبنة موتزاريلا
 ملح + فلفل أسود

طريقة التحضير

* إخلطى مكونات العجينة مع إضافة القليل من الماء ( عند الحاجة )

* إتركى العجينة لتتخمر ثم قطعيها لكرات وإفردىها بالنشابة ورشيها بالدقيق

طريقة تحضير الحشو

* شوحى اللحمة المفرومة مع البصل المفروم فى الزيت على النار

* أضيفى الملح والفلفل الأسود والقرفة الناعمة والزنجبيل البودرة

* أضيفى الفلفل الاخضر المفروم وإتركى الخليط ليهدأ ثم أضيفى الجبنة الشيدر والموتزاريلا المبشورة

* ضعى مقدار من الحشو على العجينة المفرودة وشرحى طرف العجينة بالسكينة

* لفى العجينة على الحشو ثم إدهنى الوجه بالكاتشاب وضعى على الوجه الجبنة الشيدر والموتزاريلا

* أدخلى الفطائر الفرن حتى تمام النضج ثم قطعيها وقدميها

معجنات

0

سر نجاح عجينة البيتزا

تعتبر البيتزا من الوجبات التي يحبها الصغير والكبير، ولكن عادة

ما تكون بيتزا المطاعم أفضل من المنزل، لذلك عليكي الالتزام ببعض الامور عند صنع عجينة البيتزا للحصول على النتيجة المطلوبة .. تعرفي عليها في السطور التالية.
التأكد من صلاحية الخميرة من خلال اختبار بسيط بوضع ملعقة صغيرة من الخميرة في كوب واضيفي إليها ملعقة من السكر ونصف كوب ماء دافئ. دعي الخميرة لعدة دقائق في مكان دافئ، إذا تكون فقاعات على سطح الماء فهذا يعني ان الخميرة ما زالت صالحة وفعالة، إذا لم تتكون فقاعات فهذا يعني ان الخميرة غير فعالة حتى لو كان تاريخ انتهاء الصلاحية مازال بعيدا.
من المهم ان تكون الخميرة والمكونات المستعملة في صناعة العجينة بدرجة حرارة الغرفة.
أن يكون الماء أو الحليب المضاف للعجينة دافئ وليس ساخنا او مغلي. لإختبار درجة حرارة السائل ضعي طرف إصبعك الصغير في السائل، يجب ان تتحملي حرارة السائل لمدة 10 ثواني على الأقل ليكون بدرجة الحرارة المطلوبة.
يجب تغطية العجينة كما هو مطلوب في الوصفة ووضعها في مكان دافئ بعيد عن مجرى الهواء حسب المدة المطلوبة.
عدم عجن العجينة كثيرا بعد ان تتخمر لاول مرة، فقط اضغطي عليها لاخراج الهواء منها وتشكيلها.
إذا كان المطبخ باردا ينصح بوضع العجينة في الفرن لتختمر ووضع قدر به ماء مغلي بجانب العجينة ليهيء لها الدفئ المطلوب للإختمار.
لا تنسي أن تقومي بنخل الدقيق حتى يتخلله الهواء فهو يساعد في ارتفاع العجينة.
احرصي على اشعال الفرن مسبقا وأن تكون حرارة الفرن عالية خلال الدقائق الأولى حتى ترتفع وبعدها تخفض الحرارة حتى تنضج.
بعد اخراج البيتزا من الفرن يجب ان يتم تغطيتها بسرعة بقطعة قماش حتى لا تفقد السوائل وتبقى طرية.

معجنات

1

الكريب الحلو

المقادير:

******
كوب ونصف لبن

كوب ونصف جرام دقيق
3بيضات
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة سكر
نصف كيس من الفانيليا
ا

مقادير الحشو :-

***********

مهلبيه أو كريب أو مربى او نوتيلا
فواكهه وقطع الفاكهه الطازجه تفاح –موز- فراوله
-ولو عايزة كريب شوكولاته شيلى معلقتين دقيق وحطى بدالهم معلقتين كاكاو وزودى فى الحشو قطع شيكولاته خام
وللتزين كريم شانتيه ومكسرات

ثانيا :- التحضير :

- توضع المقادير السابقه فى العجان وتضرب مع بعض أو ممكن فى بالمضرب وتتركيها ترتاح 15دقيقة ثم لازم تسويها فى طاسه تيفال عشان ما تلزقش نحضر الطاسه نضع ملعقه زيت لما تسخن نأخذ مغرفه من الخليط وتسوى على الناحيتين ونكرر هذا فى كل كمية الخليط ونحشيها بالحشو حسب الرغبه وتجمل المكسرات والكريم شانتيه.بالهنا

معجنات

0

فطيرة المقلة اقتصادية وسريعة التحضير

المقادير

بيضة
فاني
3ملاعق سكر
4ملاعق زيت
واحد ياغورت بنكهة فاني او بنان او طبيعي
كنعبروا بكاس ياغورت حليب
معلقة صغيرة  خميرة حلوى
ملعقة كبيرة كوكو محمر شوية
رقائق اللوز او رقائق كاوكاو
حبيبات شوكولاتة
جوج كيسان طحين ويبقى حسب الخليط

الطريقة

كنضربوا لبيض مع فاني و3ملاعق سكر ونخلطوا ونضيفوا زيت وكوكو  ونخلطوا ونضيفوا ياغورت ونخلطوا وحليب وخميرة وحبيبات شكلات نضيفوا معاهم شوية طحين واخيرا طحين والخليط اجي بحال كيكة
كناخدو مقلاة القطر فيه 22سنتيم خاص متكونش تلصق كندهنوها بزبدة وكنرشوا عليه رقائق اللوز او كاوكاو وكنخووا الخليط ونديروها على نار متوسطة عندكم تجهدوا عليها تحرق ولى تنقصوا نار بزاف مغاديش تنفخ وتعجن من احسن ولى عندكم شي حديدة ديروها تحت باش متحمرش فيساع وتحرق وتبقى معجنة وتفوت عشرين دقيقة وقلبوها جهة اخرى طيب وتحمر  والف صحة وعافية

معجنات

0

فطيرة خليجية بحشوة اختيارية رائعة

المكونات

الطريقه
6اكواب طحين
 2 أكواب زبدة
كوب سكر
رشة ملح
ملعقة طعام هيل مطحون
 ملعقة كوب فانيلا
 ملعقة طعام مسح خمره
كوب ماء دافئ
5ملاعق طعام حليب باودر
رشة حبة سودة غير مطحونه ورشة حبة حلوة مطحونه حسب الرغبه
تخلطين جميع المواد الجافه عدا الخميرة مع الطحين  وتذوبين الدهن واتضيفي للطحين وتفركين الطحين جيد وتضعي  الخميرة بالماء الدافئ وتعجنين بها فقط لم مو عجن حتى اذا احتاجت ماء دافئ اتضيفين بعد الحد متشوفين الطحين اختفه والعجينة حلوة مو قويه تعجنين عجنة بسسطة حتى تطلع طرية من تعجنيها بعد الماء ضيفي شويه دهن وعجنيها العجنه الخفيفه وعوفيها نصف ساعه تخمر واشتغلي بيها بالف عافيه واني هنا مبيضه الوجه بيضه وحليب وفانيلا وخاله بصينية الشوي ورق زبده وبدون دهن شاويتها والف عافيه
والحشوات حسب الرغبه اني مكسرة فستق وضايفتله فقط عسل طلع كلش طيب مثل حشوة البقلاوة والجوز نفس الشي بس رشة دارسين ضفتله والجوز هند ايضا عسل وهيل مطحون والتمر يتفلس ويضاف له الهيل والحبة حلوة المطحون ويقلى على نار هادئه والف صحة وعافية

معجنات

0

الخبز المصلوق

المكونات

  كيلة  فرنية
 معلقة صغيرة ملح
معلقة صغيرة زبدة
معلقة صغيرة خميرة الخبز
 معلقة صغيرة سنيدة
 نص كأس ماء
 نص كأس الحليب

طريقة التحضير

 نعجن الكل جيدا نتركها  ترتاح5دقائق من بعد تقطع إلى6قطع دائرية  وتحط في بلا  مفرشة ورق الطبخ  وتغطى بمنديل خاص بالخبز وترتاح نصف ساعة من بعد ناخد طنجرة فيها ماء غليان وجوج معالق كبار بيكاربونات صودا  ونرمي خبيزات ديالنا في داك ماء ونحسبو30تانية ونهز الخبيزات ديالنا رجعوهم لبلا ونشرطوهم بموس ماض ونرش زنجلان وندخلوهم فران ساخن ونخرجوهم بالصحة والراحة

معجنات

0

فطيرة على طريقة لمسمن خفيفة ورائعة وسهلة التحضير

المقادير العجينة:
كاس حليب
 كاس ماء دافيء
 مغرف خميرة
 مغرف سكر
نص كاس زيت
ملح
طريقة التحضير
نلمهم بالفرينة تولي عجينة طرية  نخليها تخمر
لاصوص":
 طماطم مصبرة وطماطم حب بصل توابل فرماج ولي يحب يضيف لحم مرحي او طون
وطيبتهم علي شكل محاجب مربعين في طاجين لمسمن وزدت درتهم في البانينيوز والف صحة وعافية

معجنات

0

بركوكس او المردود بأسهل طريقة واحسن بنة

المكوّنات

كمية من اللحم أو الدجاج
حمص
كمية من العيش(بركوكس) حسب أفراد العائلة
طماطم معلبة
ملح, فلفل اسود, كسبر,فلفل أحمر حلو وحار,
فلفل أخضر حار
بصل
ثوم
طريقة التحضير

1 نضع قليل ما الزيت في الكوكوط يسخن نضيف البصل المرحي مع الثوم نقليه ثم نضيف اللحم ونقلي جيييدا ثم نضيف الطماطم والتوابل مع قلييل من الماء لكي لا تحترق التوابل
2 بعد أن تتقلى جيدا نضيف الماء الكافي لينضج اللحم
3 لما ينضج اللحم نضيفم  الحمص المعلب نتركها حوالي 10 دقائق ثم نضيف العيش مباشرة في المرق (هناك من يغليه في الماء قبل ولاكن لا أنصح بهاذه الطريقة تروح كل طعمتو)ولاكن يجب أن يكون هناك المرق الكافي لكي ينضج جيدا
4 عندما يطها نقدمه تقريبا ساخن والف صحة وهنا 

معجنات

0

طريقتى تحضير سباكيتي بالدجاج

المكوّنات

سباكيتي حسب الحاجة
دجاج
ملح
فلفل اكحل
فلفل احمر
تابل
اوراق رند
ثوم و بصل
اكليل
طماطم

طريقة التحضير

1 أول حاجة تحط الزيت وتقلي الفلفل وتخرجو،ومبعد تحط الدجاج يتقلى مليح مليح وتزيد معاه ملح وفلفل اكحل واكليل وتحرك وتزيد بصل قطع صغيرة  وتحرك جيدا ونأخذ  3 حبات طماطم مرحية  ونخلط الكل مع بعض
2 وننتظر حتى  تلين( تذبل شويا،) نضيف  ملعقة طماطم معجونة وملعقة فلفل احمر (عكري حار)وتصب مقدار من الماء (قليلا فقط)ونتركها قليلاونضيف وريقات الرند والثوم وملعقة صغيرة تابل ونغطيها حتى  تنضج مع التحريك من حين لاخر في الاثناء تكون حطيت طنجرة بالما ومعاها ملعقة صغيرة ملح وكان و قليلا من زيت، وكيف يغلي تحط سباكيتي وتخلطهم جيد وبالف صحة وعافية

معجنات

0

الشخشوخة السوفية بنة رائعة

المكوّنات

العجينة :
كوب و نصف سميد
ملح
ماء
المرق :
يقطين (كابو)
بطاطا
كوسا (جريوات ، كورجات)
طماطم
القليل من البصل
حمص منقوع
لحم
فلفل
ملح و توابل
طماطم مصبرة

طريقة التحضير

1 اولا العجينة نقوم بعجن السميد مع الملح بالماء و تقصيم العجينة الي اقراص

2 نترك الاقراص ترتاح ثم نقوم بفتحها بالزيت الي ان تصبح رقيييقة و نضعها ورقة فوق الاخرا و كل ما نضع ورقة نقلب كي تطهى الجهة الثانية

3 ثم نقطعها

4 ثانيا المرق : نقوم نقوم بتقلية البصل مع الحمص المنقوع و اللحم ثم نضيف الطماطم بعد فرمها مع الثوم و نضيف الفلفل و الملح و التوابل

5 نقوم بغسل الخضر و نضعها في الطنجرة و نمرقها بالماء و نغلق طنجرة الضغط

6 ثم بعد مضي نصف ساعة نفتح و نجد المرق استوى نضع الرقاق المقطع و فوقه المرق و نقدمه و الف صحة و هناء

معجنات

0

سباكيتي رائع وسهل التحضير

المكوّنات

بصلة مرابي
فصوص ثوم مرابي
ملعقه صغيره توابل
ملعقة كبيرة طماطم
2 ملعقتن زيت الزيتون
ملعقة صغيرة ملح
مكعب جامبو بقر
120 غرام زيتون اخضر
معدنوس (بقدونس)
2 فخد دجاج
ماء دافئ لتمريق لترين ونصف
طريقة التحضير

1 نضع في مرميطة بصل وثوم وتوابل وزيت وملح معدنوس (بقدونس) ودجاج نقليهم مليح كيتقلاو نظيف طماطم وزيتون ونخليها تقلا ونحرك مليح كتقلا نمرق

2 نخد لجاج وقطعم قطع صغار ونضع سباغيتي ونحرك مليح وكتقرب تطيب اي تستوي نضع جامبو ونخليها تنشف نضع فيها لجاج لقطعناه والف صحة وهنا

معجنات

0

العيش الشامي ممتاز المذاق

المقادير
4 كوب دقيق
ملعقة  صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة فورية
 ملعقة كبيرة سكر
نصف كوب ماء دافئ
الطريقة التحضير
ندوب الخميرة وملعقة السكر في نصف كوب ماء دافئ ونسيبها لمدة 10دقايق لغاية ما تخمر وبعدين نضيف ملعقة الملح للدقيق ونقلبه ونبتدي نعجن بباقي الماء
نسيبها تخمر لمدة 3/1 ساعة وبعدين نقطعها كور صغيرة ولما تخلصي تقطيع الكور ابتدي بفرد اول كورة قطعتيها ولما تخلصي الكمية كلها  ابتدي برضه بوضع اول رغيف فردتيه في الطاسة و قلبي من اول مايبدأ يتشمع من تحت علشان تبقي الطبقتين اد بعض ويقب  معاكي وهكذا اللي بعده
وبالهنا والشفا

معجنات

0

خبز الشوارما

المكونات
250g طحين
2ملاعق كبار زيت
نص معلقۃ صغيرۃخميرۃ الخبز
 خميرۃ حلوی
ملعقۃ كبيرۃ حليب بودرۃ
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
ماء دفئ نلم به العجينة
نترك العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة حتى تصبح طرية ونقوم بتقطيعيها كريات متوسطة ثم طهيها في مقلاة وبصحة وراحة

معجنات

0

فطائر الطماطم

مقادير فطيرة الطماطم لمقبلات مميزة

- مقادير الحشوة :

• طماطم : 6 حبات (مقطعة أنصاف)
• زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
• طماطم : كوب وثلاثة ارباع الكوب (مهروسة)
• معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
• الثوم : 3 فصوص (مهروس)
• سكر : ملعقة كبيرة
• خل البلسمك : ملعقة كبيرة
• ريحان : ملعقة صغيرة (مجفف)
• أوريغانو : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
• ملح : نصف ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
• طماطم : 2 حبة (مقطعة شرائح)

- خميرة : 2 ملعقة كبيرة 
- ماء دافئ : كوب ونصف (جداً) 
- سكر : 2 ملعقة كبيرة 
- طحين : 3 أكواب ونصف 
- ملح : 2 ملعقة صغيرة 
- زيت الزيتون : ربع كوب 

طريقة تحضير فطيرة الطماطم لمقبلات مميزة

1. اخلطي الخميرة مع الماء الدافئ في كوب واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تذوب وتفور.
2. ضعي المزيج في وعاء الخفق وأضيفي السكر وزيت الزيتون واخفقي بالعجانة.
3. أضيفي الطحين والملح واعجني بالعجانة على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة طرية وناعمة وغير ملتصقة.
4. ادهني العجينة بالقليل من الزيت وغطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
5. سخني الفرن على حرارة 500 درجة.
6. بطني صينية دائرية بورق الزبدة وادهنيها بزيت الزيتون في فرشاة.
7. مدي العجينة في الصينية  لسماكة متوسطة.
8. اصنعي تقوب بواسطة الشوكة في العجينة وغطي الصينية واتركيها لمدة 30 دقيقة ثم خففي حرارة الفرن لـ 425 درجة واخبزي العجين لمدة 15 دقيقة وازيليها من الفرن واتركيها لمدة 5 دقائق قبل وضع الحشو عليها.
9. لتحضير الحشو: وزعي الملح والفلفل على الطماطم الأنصاف وضعيها في صينية ووزعي زيت الزيتون عليها وأدخليها الفرن على حرارة 350 درجة لمدة 45 دقيقة.
10. اخلطي معجون الطماطم مع السكر والثوم والطماطم المهروسة والأوريغانو والريحان في قدر على نار متوسطة حتى تمتزج المكونات.
11. اهرسي الطماطم المشوية في محضرة الطعام وأضيفيها لخليط الطماطم المطهو واتركي القدر على النار حتى يصبح كثيفاً.
12. وزعي الخليط على العجينة المشوية ووزعي الطماطم الشرائح على وجه الفطيرة وأدخليها الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتحمر وقدميها ساخنة.

معجنات

0

مسمن رائع وسهل التحضير بدون تعب

الوصفة
كاس سميد رطب
 2 كيسان ماء
نص ملعقة صغيرة ملح

 ملعقة صغيرة خميرة نوارة
 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
 نخلط السميد مع الماء بالخلاط جيدا  ونلم بالفرينة  بدون دلك نعجن 5 دقايق فقط حتى تلين العجينة ثم مباشرة نشكل كويرات ندهنهم بالزيت نغطيهم بكيس بلاستيكي ونتركهم  يرتاحو ساعة  او اكثر  وتطيبهم بصحة والهناء

معجنات

0

فطائر اللحم الشهية

المقادير:

3 أكواب من الدقيق العادي
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 بيضة
3 ملاعق طعام من السمن
¾ كوب أو 190 مل من الماء

للحشوة:

750 غ من لحم البقر المفروم
2 حبات متوسطة الحجم من البصل٬ مفرومتان فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2 مكعبات من مرقة اللحم٬ مذوبان في 3 ملاعق كبيرة من الماء
2 أكواب من زيت القلي


الطريقة:

- يُنخل الدقيق في وعاء كبير. تُشكّل حفرة في الوسط ويُضاف السمن مع البيضة
- يُدعك الدقيق برؤوس الأصابع مع إضافة القليل من الماء تدريجياً حتّى تمتزج المكوّنات بالكامل بعضها مع بعض وتشكّل عجينة متجانسة
- تُقسم العجينة إلى 4 أجزاء. تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة كاملة
- يُخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي المذوبان. تُحرّك المكوّنات جيداً بعضها مع بعض ثم تُترك جانباً
- يُرقّ كلّ جزء من العجينة، ثم يُقطّع باستخدام كوب إلى قطع مستديرة الشكل. توضع ملعقة كبيرة من مزيج اللحم في وسط كلّ قطعة وتُقفل من خلال فتل الأطراف
- تُقلى الفطائر في زيت محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُقدّم ساخنة

معجنات

0

حشوة السمبوسة الرائعة

المقادير:

500غ لحم مفروم
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 بطاطس مقطعة قطع صغيرة
قليل من البازلاء
بهارات مشكلة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
كزبرة خضراء مفرومة
شبت مفروم


الطريقة:

- اقلي اللحم على قليل من الزيت حتى يتغير لونه
- ثم اضيفي البصل وحركيه حتى يذبل
- وبعدها اضيفي البهارات والبطاطس والبازلاء، قلبيهم ثم اتركيهم على نار هادئة حتى الاستواء
- ثم اضيفي الكزبرة والشبت وحركيهم جيدا
- اتركي الخليط لمدة 10 دقائق بعيدا عن النار قبل البدأ بحشو السمبوسة

معجنات

0

عجينة البيتزا بعشر دقائق سهلة وسريعة

المقادير:

3 ملاعق صغيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة سكر
ربع كأس زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة ملح
4 كأس طحين
1 ½ كأس ماء دافئ



الطريقة:

- ضعي الماء الدافئ في وعاء كبير وأضيفي الخميرة الفورية واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تفور
- أضيفي السكر والزيت والملح للخليط
- ضعي الطحين وحركي حتى تصبح عجينة متماسكة، ثم اعجني باليد او بالخلاط حتى تتماسك العجينة
- انقلي العجين لوعاء مدهون بالزيت وغطيه بورق بلاستيك واتركيها تتخمر لمدة ساعة
- بعد ان تتخمر العجينة يمكنك بدء العمل بها وفردها
- ادهني الصينية وافردي العجينة ويمكنك البدء بإضافة الصلصة الخاصة بها مع الإضافات المرغوبة
- تخبز في الفرن على درجة 200 لمدة 10 دقائق او حتى تنضج
- تأكدي دائما من استواء القاع، وذلك برفع العجينة قليلا بملعقة مسطحة للتأكد

معجنات

0