شوربة عدس

المكوّنات

1. كأس متوسط عدس
2. معلقة متوسطة طماطم مصبرة
3. فصين ثوم مهروس
4. ½ حبة بصل مبشورة
5. معلقة صغيرة توابل مشكلة (راس حانوت)
6. معلقة صغيرة ملح
7. معلقة كبيرة زيت
8. حبة فلفل أخضر حار مقطع

الخطوات

1. نضع ماء يسخن على النار ونضيف العدس ونتركه ينقع دقائق

   
   

    

    
2. نضيف الطماطم المصبرة والتوابل والملح والفلفل الأخضر المقطع والبصل والثوم ونتركه بتغلى

   
   

    

    
3. عندما ينضج العدس تطفئ النار ونضيف رشة كمون على الوجه وفلفل مقطع حار ويقدم ونزين الوجه بالكسبرة الخضراء المقطعة او المعدنوس (بقدونس) وبالصحة والهنا

   
   

    

    

أطباق عربية

0

طريقة عمل البغرير

المكوّنات

1. 3 كيلات سميد رطب
2. 3 كيلات ماء دافي
3. مغرفه كبيره خميره الخبز
4. مغرفه سكرملح
5. باكي خماره القاطو
6. حبه بيض

الخطوات

1. نحط الماء الدافي في الطاس تع الروبو
2. نخلط كل المكونات الجافه

   نضيفها على الماء ونزيد حبه البيض
3. نشعل الروبو ونخليه يتخلط حوالي 2دقايق
4. نطفي عليه نفرغو في صحن ونخليه ربع ساعه فقط وقبل مانطيبو نخلطو مليح ونطيب وشهيه طيبه
5. اللي ماعندهاش الروبو تديرو بالبرا
6. 
   

   
   

حلويات

0

كانيلوني بالبشاميل والحم المفروم من الطبخات الشرقية المميزة

المكونات :

- 1/2 كيلو لحمة مفرومة .
- 1 حبة بصل مفروم ناعم .
- 1ملعقة صغيرة ملح .
- 1 ملعقة صغيرة فلفل .
- 1 ملعقة صغيرة قرفة .
-  ٣ ملاعق زيت نباتي
طريقة التحضير :

- طريقة تحضير الحشو:

- قلبي البصل علي النار مع القليل من زيت الزيتون مع الملح والفلفل وضعي اللحمة بعد ذلك وواصلي التحريك بإضافة البهارات اليها حتي تنضج اللحمة .

- قومي بإضافة الكريمة  وصوص البراميل والجبنة المبشورة الي اللحمة بعد النضوج .
- طريقة تحضير الكانيلوني :

- احضري دوائر العجين وضعي القليل من الحشو الجاهز ولفيها بطريقة صحيحة وبشكل دائري.

- بعد الانتهاء من اللفائف أفردي كمية من الكريمة وصوص البشاميل في الصينية من ثم صفي اللفائف الي جانب بعضها ثم ضعي باقي الكريمة علي اللفائف .

- أسكبي البندورة المهروسة علي اللفائف للزينة والقليل من الجبنة المبشورة .

- ضعي الصينية في الفرن من أجل التحمير وبعد إخراجها زينيها بالريحان .

  

أطباق عربية

0

دجاج بالفول السوداني من الوصفات الرائعة واللذيذة

المقادير:

دجاجة مقطعة إلى انصاف صغيرة
2 بصل مقطع حلقات
4 ملاعق من زبدة الفول السوداني
سكر
ملح
صلصة الصويا الحلوه
زيت .

الطريقة:

يسلق الدجاج المقطع وبعدها يصفى من الماء ويوضع في صينية بايركس
لتحضير الصوص نضع قليل من الزيت في المقلاة ونضع البصل الى ان يحمر لونه ثم نضع (قليل) من السكر والملح
في وعاء نحل زبدة الفول بقليل من الماء ثم نضيف إلية صلصة الصويا ويقلب ويوضع فوق مقدار البصل في المقلاة إلى ان يغلظ الصوص وبعدها يصب فوق الدجاج ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة

والف صحة وهناء

أطباق عربية

0

شربة فريك

المكوّنات

250 غ لحم
حبة بصل مفروم
3 ملاعق ك زيت نباتي
كزبرة
ملح
فلفل اسود
4 ملاعق كبيرة فريك
الكرفس
 ملعقة ك معجون طماطم
طريقة التحضير

قطع لحم إلى مكعبات ثم ضعيه في طنجرة ،اضيفي الزيت, البصل المفروم اضيفي الكرفس, الملح,الفلفل الأسود، ومسحوق الكزبرة ضعي الطنجرة فوق نار هادئة, اتركيها تتقلى. حتى تأخذ البصلة لونا ذهبيا اضيفي كوب من الماء، ثم الطماطم
 اتركي الكل يطبخ قليلا ثم اضيفي لتر من الماء ثم اتركيها تطهى.
 عندما ينضج اللحم ؛اضيفي الفريك واتركيها حتى ينضج ثم نقدمها ساخنة مع رشة كزبرة

أطباق عربية

0

حلوة الهلال جدا رائعة

المكونات

المكونات :
كيلة سمن
كيلة زيت
وكيلة حليب نفس الكيلةفي ثلاثة
ملعقة صغيرةفانيليا
و2مغارف صغار سكر قلاصي
 طريقة التحضير
لمي بالفرينة حتى تتماسك لمي ماشي تدلكي وخليها ترتاح نصف ساعة
وخدميها على شكل هليلات  والحشو كاوكاو مرحي مع حلوة الترك وملعقة سكر قلاصي
وكي طيب ويصبح لونها شوية ذهبي خريجيها من الفرن وكي يبردو  تكوني موجدة لعسل غطسيها فيه ومن بعد رمديها في الڨوفريط مرحي او نواد كوكو وبصحة وراحة

حلويات

0

فطائر الطماطم

مقادير فطيرة الطماطم لمقبلات مميزة

- مقادير الحشوة :

• طماطم : 6 حبات (مقطعة أنصاف)
• زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
• طماطم : كوب وثلاثة ارباع الكوب (مهروسة)
• معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
• الثوم : 3 فصوص (مهروس)
• سكر : ملعقة كبيرة
• خل البلسمك : ملعقة كبيرة
• ريحان : ملعقة صغيرة (مجفف)
• أوريغانو : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
• ملح : نصف ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
• طماطم : 2 حبة (مقطعة شرائح)

- خميرة : 2 ملعقة كبيرة 
- ماء دافئ : كوب ونصف (جداً) 
- سكر : 2 ملعقة كبيرة 
- طحين : 3 أكواب ونصف 
- ملح : 2 ملعقة صغيرة 
- زيت الزيتون : ربع كوب 

طريقة تحضير فطيرة الطماطم لمقبلات مميزة

1. اخلطي الخميرة مع الماء الدافئ في كوب واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تذوب وتفور.
2. ضعي المزيج في وعاء الخفق وأضيفي السكر وزيت الزيتون واخفقي بالعجانة.
3. أضيفي الطحين والملح واعجني بالعجانة على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة طرية وناعمة وغير ملتصقة.
4. ادهني العجينة بالقليل من الزيت وغطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
5. سخني الفرن على حرارة 500 درجة.
6. بطني صينية دائرية بورق الزبدة وادهنيها بزيت الزيتون في فرشاة.
7. مدي العجينة في الصينية  لسماكة متوسطة.
8. اصنعي تقوب بواسطة الشوكة في العجينة وغطي الصينية واتركيها لمدة 30 دقيقة ثم خففي حرارة الفرن لـ 425 درجة واخبزي العجين لمدة 15 دقيقة وازيليها من الفرن واتركيها لمدة 5 دقائق قبل وضع الحشو عليها.
9. لتحضير الحشو: وزعي الملح والفلفل على الطماطم الأنصاف وضعيها في صينية ووزعي زيت الزيتون عليها وأدخليها الفرن على حرارة 350 درجة لمدة 45 دقيقة.
10. اخلطي معجون الطماطم مع السكر والثوم والطماطم المهروسة والأوريغانو والريحان في قدر على نار متوسطة حتى تمتزج المكونات.
11. اهرسي الطماطم المشوية في محضرة الطعام وأضيفيها لخليط الطماطم المطهو واتركي القدر على النار حتى يصبح كثيفاً.
12. وزعي الخليط على العجينة المشوية ووزعي الطماطم الشرائح على وجه الفطيرة وأدخليها الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتحمر وقدميها ساخنة.

معجنات

0

لفافات الدجاج مع الخضار طيبة وشهية

المقادير:
6 إلى 7 قطع من صدور الدجاج المسطحة مثل الإسكالوب
4 ملاعق طعام من الجلبانة،
 4 رؤوس من البصل الأخضر المفروم،
 ربع كوب من الفطر الطازج المفروم
 ربع كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة،
ربع كوب من مكعبات الفلفل أخضر
 التوابل
 والملح.

طريقة التحضير:
يرش الملح والبهار فوق إسكالوب الدجاج. تخلط بقية المكونات مع بعضها ويسكب مقدار 1.5 إلى 2 ملعقة طعام من الخليط فوق جهة واحدة من كل شريحة دجاج قبل لفها مثل السيجار، تربط اللفافة على الجانبين كما لو أنها حبة حلوى  بواسطة ورق الألمينيوم
توضع هذه اللفافات في صينية وتخبز في فرن حرارته عالية  لمدة 30 دقيقة تقريباً، ثم تخرج من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد.
تفتح ورقة الألمينيوم عن كل لفافة دجاج وتقطع اللفافة إلى حصص مائلة.شهية طيبة 

أطباق عربية

0

مسمن رائع وسهل التحضير بدون تعب

الوصفة
كاس سميد رطب
 2 كيسان ماء
نص ملعقة صغيرة ملح

 ملعقة صغيرة خميرة نوارة
 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
 نخلط السميد مع الماء بالخلاط جيدا  ونلم بالفرينة  بدون دلك نعجن 5 دقايق فقط حتى تلين العجينة ثم مباشرة نشكل كويرات ندهنهم بالزيت نغطيهم بكيس بلاستيكي ونتركهم  يرتاحو ساعة  او اكثر  وتطيبهم بصحة والهناء

معجنات

0

طبق كرات البطاطة سهل التحضير

إضافة شرح

المقادير:
-4 حبات البطاطا
-م.ص ملح  + ملعقة كبيرة نشاء او دقيق
ملعقة صغيرة  تحميرة
ملعقة كمون
نص ملعقة صغيرة ابزار
-2رووس من الثوم محكوكين
-شوية من القزبر والمعدونس مقطع
-2 بيضات
الطريقة:
ناخد البطاطس ونقشروها ونحكوها فالحكاكة لغليضة وعصروها من الماء ديالها وكانضيف ليها جميع العناصر ونخلطها ونشكلو كويرات ونوضعوهم مباشرة فالزيت يتقلاو وبالصحة والهناء

أطباق عربية

0

فتات شخشوخة مورق

المكونات :
فتات شخشوخة مورق
اطراف دجاج او لحم
4 حبات بطاطا
حبة بصل متوسطة
ملعقة طماطم مصبرة
قليل من زيت
مع ملعقة سمن
1 فلفل حار
كاس حميصة طايبة
ملح ،
فلفل اسود،
فلفل عكري حلو والحار
،قرفة او الحرور
طريقة التحضير

1 العجينة: كيلو سميد رطب + رشة ملح + ماء نلم بيه العحينة و نجيب كيس غذائي نعمرو الماء سخون من بعد نفرغو نحط العجينة داخل ونغلق ونخليها ترتاح مدة ربع ساعة من بعد نخرجها اذا كانت ناشفة نضيف قليل من ماء وندلكها شوية من بعد نعيد العملية مرة ثانية مدة ربع ساعة اخرى من بعد ندير كريات ندهنهم بالزيت ونخليها ترتاح نصف او ساعة كاملة.نحل العجينة رقيقة شفافة و نطيبها.

2 المرق : ندير زيت +ملعقة سمن نقلي فيهم الدجاج مع حبة بصل من بعد نضيف الخضر ونزيد نقليهم مع بعض على نار هادية مع توابل (فلفل اسود فلفل عكري و الحار و رشة قرفة والملح) من بعد نمرق ونرمي الفلفل الحار فيه

3 في نص طياب نضيف ملعقة الطماطم المصبرة ونخلي المرقة تاعنا تجمر

4 ملاحظة :اذا درنا اللحم الخضر نديرها في نص طياب لان اللحم يطول فالطياب على الخضرة اذا درناها فالاول راح تتحرر وتذوب
5 في للاخير نفتت الشخشوخة متوسطة ونفورها و نضيفلها ملعقة زبدة نريحها او نحلها بيها ونديرها في صحن ونسقيها بالمريقة تاعنا ونزينها بالخضرة والحار  والف صحة وهناء 

أطباق عربية

0

محشي الباذنجان من المطبخ البناني

المقادير:

1كيلو من الباذنجان
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
- بصلة واحدة صغيرة الحجم مفرومة
- بصلة واحدة  مقطعة الى شرائح
- حبّتان طماطم مقشرتان ومقطعتان الى شرائح
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم مذوّبتان في كوبين من الماء
- ربع كوب من الصنوبر المحمّر
- كوب من الزيت النباتي، رشة بهار اسود، قرفة ناعمة معلقة، ىسة جوز الطيب
- ملح حسب الذوق

طريقة التحضير:

-  في مقلاة  حمي الزيت وإقلي الباذنجان الى أن يصبح بني اللون ثمّ ضعيه على محارم ورقية ليصفى من الزيت.
-  لصنع حشوة اللحمة، عليكِ أن تقلي البصل المفروم في مقلاة أخرى الى أن يذبل ثم أضيفي اليه اللحم المفروم، البهار والملح. بعدها حركي المزيج الى أن ينضج اللحم، ثمّ ضعيه جانبا.
- إقلي البصل المقطع الى شرائح تقليها الى أن يصبح ذهبي اللون، وضعيه جانبا أيضاً.
-  في صينية للفرن صفي الباذنجان المقلي، ثمّ بواسطة السكين أحدثي شقا في وسط الباذنجان ثم املئي كل من الباذنجان بملعقة كبيرة من حشوة اللحمة.
- بعد ذلك رشّي شرائح البصل المقلية والصنوبر المقلي على الباذنجان المحشي ثم صفي شرائح الطماطم .
- في الختام نكهي معجون الطماطم المذوب بالبهار والملح ثم إسكبيه فوق الصينية. إطهي الصينية في فرن مرتفع الحرارة لمدة 10-15 دقيقة، ولا تدعي السائل يتبخر بالكامل.

أطباق عربية

0

طبق الأرز المميز سهل وسريع ولذيذ

المقادير:
1 كاس أرز  (مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة)
2 كاس ماء ساخن
ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصل )قطع صغيرة(
2 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة كركم
ملح حسب الرغبة
فلفل اسود حسب الرغبة
¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون
¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحون
¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
فص ثوم مهروس

الطريقة:

- سخني الزيت في قدر واضيفي البصل والثوم وحركيهم قليلا
- ضعي صلصة الطماطم (او الكركم) وباقي البهارات على البصل وحركيهم
- اضيفي الأزر وحركيهم لمدة 4 دقائق
- ضعي الماء وحركي قليلا ثم اتركيه على نار متوسطة حتى الغليان
- خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة تقريبا
- قدمي الأرز في صحن التقديم بجانب اطباق الدجاج او الخضار حسب الرغبة

أطباق عربية

0

طريقة خبز رائعة

مقادير:

كيلو سميدة رقيقة او دقيق الفينو انا استعملت دقيق الفينو
100غ الفرص
معلقة كبيرة حليب غبرة
معلقة كبيرة سكر
معلقة كبيرة خميرة معجونة
كاس صغير نصفه زيت والنصف الثاني زبدة مدوبة او ممكن نعوضوه بربع كاس الزيت البلدية
كاس عنبة حليب سائل
ملح
ماء دافئ
نخلط المكونات كلها ثم نضيف الماء حتى نحصل على عجين خفيف يتلصق نعجنوه قليلا نغطيه ونتركه يختمر من نصف ساعة او اكثر ثم انخرج الهوى منه ونعمل منها كويرات صغيرة نمرروها في السميدة او الفينو ونبسطوهم ونعمل فالوجه ديال الخبيزات خطوط بالسكين وتترك تخمر ثم الى الفرن

معجنات

0

معمول التمر

المكونات
 2 كوب سميد خشن
كوب سميد ناعم او طحين فرخة
كوب سمنة مذابة
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة محلب
ملعقة صغيرة خميرة
3 ملاعق كبيرة ماء الورد
3 ملاعق كبيرة ماء الزهر
الحشوة:
نصف كيلو تمر منزوع النوى
100 غ زبدة لينة
ملعقة كبيرة ماء الزهر
ملعقة كبيرة ماء الورد .
طريقة التحضير: نخلط مكونات العجينة جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة
* نترك العجينة حوالي ساعة على الأقل حتى ترتاح وتختمر
* في هذه الأثناء، نحضر الحشوة.. نطحن التمر بالخلاط الكهربائي ثم نعجنه مع الزبدة وماء الورد والزهر
* عندما تصبح عجينة المعمول جاهزة، نضع نصف كمية العجينة في صينية مخصصة للفرن ونمدها بالتساوي
* نمد حشوة التمر على العجينة الممدودة في الصينية بشكل متساوي ايضاً
* نضع القسم المتبقي من عجينة المعمول بين طبقتين من ورق النايلون، اي نضع العجينة على ورقة نايلون ونغطيها بورقة أخرى
* نمد العجينة بواسطة الشوبك أو باليدين حتى تصبح  بقياس الصينية
* نزيل  ورقة النايلون من الجهة العليا ونقلب العجينة بحذر فوق الحشوة ونضغط برفق حتى نرتبها
* ندخل الصينية الى فرن حامي على حرارة 200 مئوية لمدة 25 الى 30 دقيقة حتى تتحمر من الأسفل
* نقدم معمول مد بالتمر عندما يبرد.

حلويات

0

طريقة تحضير الكبدة

مقادير  : 
1 كيلو كبدة خروف 
2 ثمرة بصل كبير مفروم
 ملح
 فلفل 
 بهارات
 ليمون 
3 ملعقة كبيرة سمن 
2 ملعقة كبيرة خل
3 فص ثوم مفروم 
طريقة تحضير :
إفرمي البصل و الثوم جيدا جدا و يضاف اليهم التوابل و الخل ضعي الكبدة في الخليط السابق و تترك نصف ساعة الي ساعة في مقلاة علي النار سخني السمنة و تشوح الكبدة حتي تمام النضج حوالي20 دقيقة تقدم ساخنة مع ارز ابيض و يسكب الصوص علي الارز

أطباق عربية

0

دجاج بتتبيلة ولا اروع مع الخضار

الطريقه
قطع دجاج افخاذ توضع في التتبيلة التالية
 زيت زيتون
 ثوم مدقوق 
ملح
فلفل اسود  
بابريكا 
 كمون  
بهارات مشكلة
 بقدونس مفروم 
معلقه كبيره خل
 زعترناشف 
طريقة التحضير
تخلط مع الدجاج وتحفظ في الثلاجة لمدة تلات ساعات على الأقل
في صينية قطعي الكوسا والبطاطا والجزر والفلفل الاخضر والبصل الى قطع متوسطة وحطي الملح والزعتر والتوم وقلبي بعدين ضيفي الجاج وقلبيهن مع بعض وغطي الصينية بورق القصدير وبالفرن مده ساعه بعدين شيلي القصدير وحمريها من فوق

أطباق عربية

0

اصابع الموزريلا بطعم طيب

المكونات :
كمية من جبنة الموزاريلا.
- 3 بيضات مخفوقات.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- القليل من الملح.
- كعك مطحون "بقسماط".
- زيت للقلي.
التحضير :
قطعي الجبنة إلى أصابع متوسطة الحج وضعيها في صينية مغطاة بورق النايلون من ثم اتركيها بالثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تصبح جامدة.
- امزجي البيض المخفوق في الوعاء مع الملح والفلفل ويمكنك إضافة البقدونس المفروم إن أردت.
- أخرجي الجبنة واغمسي كل قطعة في البيض من ثم اغمريها بالكعك المطحون.
- سخني الزيت جيداً ثم اقلي أصابع الجبنة لمدة 3 - 3 دقائق وقدميها ساخنة.

الطبق الرئيسي

0

ستيك اللحم المشوي بالتوابل

المكونات :

لحم ستيك - كيلوغرام
ثوم مهروس - 5 فصوص
زيت نباتي - ثلاث ملاعق كبيرة
ملح - ملعقتان صغيرتان
فلفل حار - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير :

1- أخلطي الثوم، الملح، الفلفل الحار والفلفل الأسود في وعاءٍ صغير.
2- إدهني الستيك بهذا المزيج ليتشرّب منه وضعيه في الثلاجة لعدّة ساعات.
3- سخّني الشواية ثمّ ضعي الستيك داخلها واكبسيه قليلاً.
4- قلّبيه لكي ينضج من الجهتين ثمّ قدّميه إلى جانب البطاطس المقلية والسلطة.

أطباق عربية

0

طبق المحشي كوسا والباذنجان والفلفل

مقادير
• كيلو كوسا 
 كيلو باذنجان 
• كاسه و نصف أرز
• نصف كيلو لحم مفروم ناعم
• ملعقة كبيره زيت زيتون
• بصله مفرومة فرم ناعم
• ملعقة صغيره فلفل اسود
• ملعقة كبيره ملح
• بهارات مشكله
مقادير تحضير محشي الكوسا و الباذنجان :
تحفر الكوسا و الباذنجان جيدا و تغسل بعدها و تملح قليلا و توضع جانيا .
طريقه عمل الحشو :
يصفى الأرز بعد نقعه لمدة نصف ساعة و يوضع فوق اللحمة المفرومة , و تفرم فوقه البصلة فرم ناعم و توضع البهارات المشكلة و الملح و الفلفل الأسود و ملعقة الزيت و تخلط جيدا حتى تخلط المقادير كلها مع بعضها البعض , وبعدها نقوم بحشي الكوسا و الباذنجان , و نضع الكوسا والباذنجان في طنجره و نضيف لكل منها الماء الساخن حتى يواريها جيدا, و بعد غليها بربع ساعة نضيف مكعبين من ألماجي و ندعها لتغلي و نضيف الملح حسب الحاجة و نضعها على نار متوسطه حتى تنضج وتقدم بالهناء والشفاء.

أطباق عربية

0