السبت، 31 أغسطس 2019


 المكونات

 لتر حليب
 1فلأن كراميل دنوان فأني
 2معالق كبار سكر
3 كؤؤس من عصير البرتقال
 الطريقة ...
في إناءنضع لتر حليب و الفلان  و2ملاعق كبار سكر ونتركها على نار متوسطة حتى يغلي مثل  لفلون العادي ونخليها تبرد قليلا  ونضعه في الثلاجة حتى يخثر جيدا ثم نضعه  في الخلاط الكهربائي ونزيد عليه عصير البرتقال ودانون ونرحيه جيدا  هاد المقادير كتعطيك لتر ونصف وبالصحة والراحة
0


المقادير

 4 ملاعق زبدة
3 بيضات.
2 كيسان سكر سنيدة
 2 كيسان زيت
.خمارة
.فانيلا.
كاس صغير شكلاط الفرميسيل.
الدقيق حسب حاجة الخليط
نخلطو زبدة مع السكر حتى يتجانس الخليط ونضيف البيض مع الزيت ثم الفانيلا والخمارة حتى تصبح طرية  و نعمل منها كرات وضعها  فالسكر السنيدة و نرشمها بالمرشم ونستفهم فالصينية و ندير ثقبة في الوسط (باش نزينو فالأخير بالشكلاط) و ندخلها الفران و ملي طيب نعمر الثقب بالشكلاط و بالصحة و الراحة.
0


المقادير...
3بيضات
كأس سكر (سنيدة)
كأس زيت
كأس حليب
كأس دقيق حلويات
كأسين سميد رقيق
رشة ملح
كأس ياغورت فانيلا
مبشور ليمونة
كيسين خميرة حلوى
كيس فانيلا
لوز مهرمش للتزيين
للسيرو نحتاج
كأس ماء كاس سكر خشن فانيلا وعصير ليمونة
الطريقة...
نخلط البيض مع رشة ملح والسكر ثم نضيف باقي المقادير نخلطها جيدا
ونذهن صينية الفرن بالزبدة ونرشها بالدقيق نصب الخليط ونذخله الفرن
بعد طهيه نسقيه بالسيرو ونزينه باللوز ..بالصحة والراحة....
0


إضافة شرح

 المقادير:
-4 حبات البطاطا
-م.ص ملح  + ملعقة كبيرة نشاء او دقيق
ملعقة صغيرة  تحميرة
ملعقة كمون
نص ملعقة صغيرة ابزار
-2رووس من الثوم محكوكين
-شوية من القزبر والمعدونس مقطع
-2 بيضات
الطريقة:
ناخد البطاطس ونقشروها ونحكوها فالحكاكة لغليضة وعصروها من الماء ديالها وكانضيف ليها جميع العناصر ونخلطها ونشكلو كويرات ونوضعوهم مباشرة فالزيت يتقلاو وبالصحة والهناء
0

الجمعة، 23 أغسطس 2019

المكونات :
فتات شخشوخة مورق
اطراف دجاج او لحم
4 حبات بطاطا
حبة بصل متوسطة
ملعقة طماطم مصبرة
قليل من زيت
مع ملعقة سمن
1 فلفل حار
كاس حميصة طايبة
ملح ،
فلفل اسود،
فلفل عكري حلو والحار
،قرفة او الحرور
طريقة التحضير

 1 العجينة: كيلو سميد رطب + رشة ملح + ماء نلم بيه العحينة و نجيب كيس غذائي نعمرو الماء سخون من بعد نفرغو نحط العجينة داخل ونغلق ونخليها ترتاح مدة ربع ساعة من بعد نخرجها اذا كانت ناشفة نضيف قليل من ماء وندلكها شوية من بعد نعيد العملية مرة ثانية مدة ربع ساعة اخرى من بعد ندير كريات ندهنهم بالزيت ونخليها ترتاح نصف او ساعة كاملة.نحل العجينة رقيقة شفافة و نطيبها.

 2 المرق : ندير زيت +ملعقة سمن نقلي فيهم الدجاج مع حبة بصل من بعد نضيف الخضر ونزيد نقليهم مع بعض على نار هادية مع توابل (فلفل اسود فلفل عكري و الحار و رشة قرفة والملح) من بعد نمرق ونرمي الفلفل الحار فيه

 3 في نص طياب نضيف ملعقة الطماطم المصبرة ونخلي المرقة تاعنا تجمر

 4 ملاحظة :اذا درنا اللحم الخضر نديرها في نص طياب لان اللحم يطول فالطياب على الخضرة اذا درناها فالاول راح تتحرر وتذوب
5 في للاخير نفتت الشخشوخة متوسطة ونفورها و نضيفلها ملعقة زبدة نريحها او نحلها بيها ونديرها في صحن ونسقيها بالمريقة تاعنا ونزينها بالخضرة والحار  والف صحة وهناء 
0

المقادير
100غ سكر
100 مل عسل
25 مل ماء
110غ جنجلان
20غ زبذة
الحشوة:
شكلاط اسود
حليب محلى مركز
الطريقة:
في كسرولة نوضعو الماء والسكر والعسل والسكر ونخليوهوم حتى يغلي ويبدى يدير الفقاعات ونضيفو ليه الزبذة والجنجلان ونخلطو جيدا ونعمرو مول السيليكون المبين في الصور وندخلوه للفرن حتى يتحمر
من بعد ما يتحمر نخرجوه من الفرن ونخليوه حتى يبرد عاد نلصقوه بالشكلاط ونيستلي
0


المقادير:

 1كيلو من الباذنجان
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
- بصلة واحدة صغيرة الحجم مفرومة
- بصلة واحدة  مقطعة الى شرائح
- حبّتان طماطم مقشرتان ومقطعتان الى شرائح
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم مذوّبتان في كوبين من الماء
- ربع كوب من الصنوبر المحمّر
- كوب من الزيت النباتي، رشة بهار اسود، قرفة ناعمة معلقة، ىسة جوز الطيب
- ملح حسب الذوق

 طريقة التحضير:

 -  في مقلاة  حمي الزيت وإقلي الباذنجان الى أن يصبح بني اللون ثمّ ضعيه على محارم ورقية ليصفى من الزيت.
-  لصنع حشوة اللحمة، عليكِ أن تقلي البصل المفروم في مقلاة أخرى الى أن يذبل ثم أضيفي اليه اللحم المفروم، البهار والملح. بعدها حركي المزيج الى أن ينضج اللحم، ثمّ ضعيه جانبا.
- إقلي البصل المقطع الى شرائح تقليها الى أن يصبح ذهبي اللون، وضعيه جانبا أيضاً.
-  في صينية للفرن صفي الباذنجان المقلي، ثمّ بواسطة السكين أحدثي شقا في وسط الباذنجان ثم املئي كل من الباذنجان بملعقة كبيرة من حشوة اللحمة.
- بعد ذلك رشّي شرائح البصل المقلية والصنوبر المقلي على الباذنجان المحشي ثم صفي شرائح الطماطم .
- في الختام نكهي معجون الطماطم المذوب بالبهار والملح ثم إسكبيه فوق الصينية. إطهي الصينية في فرن مرتفع الحرارة لمدة 10-15 دقيقة، ولا تدعي السائل يتبخر بالكامل.

0

الجمعة، 16 أغسطس 2019
المقادير:
1 كوب أرز أبوكاس
2 بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
2 بصل كبيرة مقطع مكعبات
2 فص ثوم مفروم
1 دجاج مقطع ارباع
شوية زيت نباتي
ورق غار
2 طماطم مقشرة ومفرومة
2 ملعقة كبيرة زبادي
3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
3 ملاعق كبير من بهارات البرياني
بهارات حسب الرغبة: مسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل الأسود والكركم والزنجبيل والكمون
قليل من الزعفران
5 حبات هيل
1 عود قرفة
صنوبر ولوز مقلي للتزيين

 الطريقة:

 - اغسلي الدجاج واسلقيه نص سلقة واضفي عليه البهارات وورق الغار والقرفة والهيل والثوم
- في كأس اخلطي ملقعتين الزبادي مع صلصة الصويا واضيفي اليهم الملح وبهارات البرياني
- اسكبي الخليط على الدجاج وانقعيهم لمدة يوم (بالثلاجة)
- في مقلاه سخني الزيت واقلي البطاطس وارفعيه ثم اقلي الدجاج المسلوق حتى يحمر
- في قدر مختلف حمري البصل واضيفي الطماطم واتركيهم لمدة 5 دقائق
- اضيفي خليط مرق الدجاج إلى القدر واغليهم
- ضعي الأرز في المرق حتى ينضج ثم ضعي الدجاج فوق الأرز اخر 10 دقائق
- لما يستوي الأرز اخلطي الزعفران مع قليل من الماء وانتثريه فوق الارز وقلبيه قليلا
- قدمي البرياني في طبق مع تزيينه بقطع البطاطس المقلية واللوز والصنوبر

0




المقادير:

 2 كيلو لحم بالعظم (قطع متوسطة)
6 كاسات أرز مغسول (ينقع نصف ساعة)
1 بصل متوسط الحجم
½ ملعقة فلفل اسود
ملح حسب الرغبة
2 ليمون اسود
عود قرفة
6 حبات هيل
½ ملعقة زعفران منقوع في نصف فنجان ماء
¼ كأس زيت
قطعة فحم متوسطة الحجم

 الطريقة:

 - سخني الزيت في قدر ثم ضعي اللحم واتركيه على نار هادئة حتى ينشف الماء منه وضعي الهيل والملح
- اضيفي 8 اكواب من الماء الساخن على اللحم. واضيفي البصلة كاملة بعد تقشيرها، الليمون الاسود، القرفة، الملح والهيل واتركي القدر على النار حتى ينضج اللحم
- بعد ان ينضج اللحم صفيه من المرق وضعيه في قصدير وتبليه بالفلفل الاسود مع نصف كمية الزعفران وغلفي اللحم كاملا
- ادخلي القصدير الى الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر اللحم
- صفي الأرز من ماء النقع وضعيه في مرق اللحم المغلي سابقاً واتركيه حتى ينضج
- بعد ان ينضج الأرز وزعي باقي كمية الزعفران على وجة الأرز
- اشعلي قطعة الفحم حتى تصبح جمراً، وضعيها على قطعة من القصدير فوق الأرز ثم اسكبي على الجمر قيل من الزيت وغطي القدر سريعا
- اتركي القدر على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثم قدمي الأرز في طبق التقديم مع اللحم
- زينيه بالمكسرات
0




المقادير:

 3 أكواب من الدقيق العادي
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 بيضة
3 ملاعق طعام من السمن
¾ كوب أو 190 مل من الماء

 للحشوة:

 750 غ من لحم البقر المفروم
2 حبات متوسطة الحجم من البصل٬ مفرومتان فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2 مكعبات من مرقة اللحم٬ مذوبان في 3 ملاعق كبيرة من الماء
2 أكواب من زيت القلي
الطريقة:

 - يُنخل الدقيق في وعاء كبير. تُشكّل حفرة في الوسط ويُضاف السمن مع البيضة
- يُدعك الدقيق برؤوس الأصابع مع إضافة القليل من الماء تدريجياً حتّى تمتزج المكوّنات بالكامل بعضها مع بعض وتشكّل عجينة متجانسة
- تُقسم العجينة إلى 4 أجزاء. تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة كاملة
- يُخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي المذوبان. تُحرّك المكوّنات جيداً بعضها مع بعض ثم تُترك جانباً
- يُرقّ كلّ جزء من العجينة، ثم يُقطّع باستخدام كوب إلى قطع مستديرة الشكل. توضع ملعقة كبيرة من مزيج اللحم في وسط كلّ قطعة وتُقفل من خلال فتل الأطراف
- تُقلى الفطائر في زيت محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُقدّم ساخنة


0




المقادير:

 500غ لحم مفروم
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 بطاطس مقطعة قطع صغيرة
قليل من البازلاء
بهارات مشكلة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
كزبرة خضراء مفرومة
شبت مفروم
الطريقة:

- اقلي اللحم على قليل من الزيت حتى يتغير لونه
- ثم اضيفي البصل وحركيه حتى يذبل
- وبعدها اضيفي البهارات والبطاطس والبازلاء، قلبيهم ثم اتركيهم على نار هادئة حتى الاستواء
- ثم اضيفي الكزبرة والشبت وحركيهم جيدا
- اتركي الخليط لمدة 10 دقائق بعيدا عن النار قبل البدأ بحشو السمبوسة


0





المقادير:

 3 ملاعق صغيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة سكر
ربع كأس زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة ملح
4 كأس طحين
1 ½ كأس ماء دافئ

الطريقة:

 - ضعي الماء الدافئ في وعاء كبير وأضيفي الخميرة الفورية واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تفور
- أضيفي السكر والزيت والملح للخليط
- ضعي الطحين وحركي حتى تصبح عجينة متماسكة، ثم اعجني باليد او بالخلاط حتى تتماسك العجينة
- انقلي العجين لوعاء مدهون بالزيت وغطيه بورق بلاستيك واتركيها تتخمر لمدة ساعة
- بعد ان تتخمر العجينة يمكنك بدء العمل بها وفردها
- ادهني الصينية وافردي العجينة ويمكنك البدء بإضافة الصلصة الخاصة بها مع الإضافات المرغوبة
- تخبز في الفرن على درجة 200 لمدة 10 دقائق او حتى تنضج
- تأكدي دائما من استواء القاع، وذلك برفع العجينة قليلا بملعقة مسطحة للتأكد
0




المقادير:
1 كاس أرز  (مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة)
2 كاس ماء ساخن
ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصل )قطع صغيرة(
2 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة كركم
ملح حسب الرغبة
فلفل اسود حسب الرغبة
¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون
¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحون
¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
فص ثوم مهروس

 الطريقة:

 - سخني الزيت في قدر واضيفي البصل والثوم وحركيهم قليلا
- ضعي صلصة الطماطم (او الكركم) وباقي البهارات على البصل وحركيهم
- اضيفي الأزر وحركيهم لمدة 4 دقائق
- ضعي الماء وحركي قليلا ثم اتركيه على نار متوسطة حتى الغليان
- خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة تقريبا
- قدمي الأرز في صحن التقديم بجانب اطباق الدجاج او الخضار حسب الرغبة

0

الثلاثاء، 13 أغسطس 2019




 توابل اللحم المشوي.   معلقة كبيرة كمون+ملعقة كبيرة زعتر.  

    ملعقة كبيرة عكري+ملعقة كبيرة فلفل احمر حار.    
        ملعقة كبيرة كسبر يابس مرحي+ملعقة كبيرة كبابة.اخلطي الكل في صحن كبير واخلطي معهم اللحم  وغطيه جيدا واتركي اللحم 
0



ثلاث اكواب طحين
ملعقة كبيرة خميرة
ثلاث ملاعق حليب بودرة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
بيضة للعجن
فنجان القهوة زيت
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
وماء دافئ للعجن تقريبا كوب ونص

 بعجنها وبخليها تختمر شي ساعة وبقطعها قطع صغيرة وبحشيها جبن كيري او مثلثات وبصفهن بصحن الفرن مدهون زيت وبدهن الوجه بيض وحليب ورشة نسكافيه وشوي سمسم او حبة البركة
وبخليها تختمر نص ساعة وبالفرن من تحت لتشقر الاطراف وبعدين من فوق وبس طلعتها بدهن الوجه قطر شيرة او عسل
0


العجينة
1كيلوا غرام طحين( فرينة )
150غرام سكر
500غ زبدة التوريق
15غرام ملح
15غرام خميرة العجين
1غرام من محسن الخبز(ملعقة صغيرة )
كاس إلا الربع زيت
عطر الفانيليا
قليل من ماء(بحرارة الغرفة اي ليس ساخن )
طريقة التحضير
في الخلاط الكهربائي او باليد تقدري تعجنيها عادي أنا ستعملت اليد
نضيف 1كيلوا فرينة +150غرام سكر +ملح+الزيت+ماء نضيفه تدريجيا لما يبدأ يلتم العجين نضيف له خميرة العجين ومحسن الخبز ونزيد الماء غير قليل حتى يصبح عجين متماسك  واذا كنتي تعجني باليد عجنيه مليح  عندها نبدا في التوريق نفتحه ونضيف له زبدة التوريق ونطويه مرتين كما في الصورة وتكون عملية
ونشكله حسب النوع مثل الصور
وعندما تشكليه دهنيه بالبيض وتركيه يخمر مدة وعندما يخمر ادخليه الفرن  وبصحة والهناء
0



3بيضات
 2خمارات حمرين
كاس حليب
كاس سكر
نصف كاس زيت
3 معالق كبار كاكاو مر
170غرم بسكوي عادي اي نوع
ناخدو الخلاط الكهربائي مولينكس نديرو فيه البيض و السكر نخلطو نضيفو الحليب و الزيت نخلطو تم نضيفو البسكوي قطع تم الكاكاو وفي الاخير الخمارات نخويو الخليط في مول مدهون و مرشوش بالكاكاو
السيرو
نصف كاس سكر نضيفو ليه كاس ما و ملعقة صغيرة قهوة سريعة الدوبان نسكافي نديروه يغلى ونسقيو بيه الكيكة مني نخرجوها من الفران ونخليوها تبرد
التزيين حسب الرغبة
بالصحة والراحة
0


مقادير:

 كيلو سميدة رقيقة او دقيق الفينو انا استعملت دقيق الفينو
100غ الفرص
معلقة كبيرة حليب غبرة
معلقة كبيرة سكر
معلقة كبيرة خميرة معجونة
كاس صغير نصفه زيت والنصف الثاني زبدة مدوبة او ممكن نعوضوه بربع كاس الزيت البلدية
كاس عنبة حليب سائل
ملح
ماء دافئ
نخلط المكونات كلها ثم نضيف الماء حتى نحصل على عجين خفيف يتلصق نعجنوه قليلا نغطيه ونتركه يختمر من نصف ساعة او اكثر ثم انخرج الهوى منه ونعمل منها كويرات صغيرة نمرروها في السميدة او الفينو ونبسطوهم ونعمل فالوجه ديال الخبيزات خطوط بالسكين وتترك تخمر ثم الى الفرن
0


المكونات
 2 كوب سميد خشن
كوب سميد ناعم او طحين فرخة
كوب سمنة مذابة
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة محلب
ملعقة صغيرة خميرة
3 ملاعق كبيرة ماء الورد
3 ملاعق كبيرة ماء الزهر
الحشوة:
نصف كيلو تمر منزوع النوى
100 غ زبدة لينة
ملعقة كبيرة ماء الزهر
ملعقة كبيرة ماء الورد .
طريقة التحضير: نخلط مكونات العجينة جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة
* نترك العجينة حوالي ساعة على الأقل حتى ترتاح وتختمر
* في هذه الأثناء، نحضر الحشوة.. نطحن التمر بالخلاط الكهربائي ثم نعجنه مع الزبدة وماء الورد والزهر
* عندما تصبح عجينة المعمول جاهزة، نضع نصف كمية العجينة في صينية مخصصة للفرن ونمدها بالتساوي
* نمد حشوة التمر على العجينة الممدودة في الصينية بشكل متساوي ايضاً
* نضع القسم المتبقي من عجينة المعمول بين طبقتين من ورق النايلون، اي نضع العجينة على ورقة نايلون ونغطيها بورقة أخرى
* نمد العجينة بواسطة الشوبك أو باليدين حتى تصبح  بقياس الصينية
* نزيل  ورقة النايلون من الجهة العليا ونقلب العجينة بحذر فوق الحشوة ونضغط برفق حتى نرتبها
* ندخل الصينية الى فرن حامي على حرارة 200 مئوية لمدة 25 الى 30 دقيقة حتى تتحمر من الأسفل
* نقدم معمول مد بالتمر عندما يبرد.
0

الثلاثاء، 6 أغسطس 2019


 مقادير  : 
1 كيلو كبدة خروف 
2 ثمرة بصل كبير مفروم
 ملح
 فلفل 
 بهارات
 ليمون 
3 ملعقة كبيرة سمن 
2 ملعقة كبيرة خل
3 فص ثوم مفروم 
طريقة تحضير :
إفرمي البصل و الثوم جيدا جدا و يضاف اليهم التوابل و الخل ضعي الكبدة في الخليط السابق و تترك نصف ساعة الي ساعة في مقلاة علي النار سخني السمنة و تشوح الكبدة حتي تمام النضج حوالي20 دقيقة تقدم ساخنة مع ارز ابيض و يسكب الصوص علي الارز
0

وهناك أمور يجب مراعاتها عند البدء بالطبخ للمبتدئات للحصول على وجبة لذيذة ومن هذه الأمور:

عدم الإسراف في وضع التوابل في الطعام لإضفاء نكهة لذيذة بل يجب وضع كمّيّات مناسبة من التوابل واختيار النوع المناسب لكلّ أكلة.
عند عمل المعجنات والخبز يجب الالتزام بمقادير الوصفة والمكوّنات اللازمة أيضاً حتّى لا تحصلي سيّدتي على أكلة طعمها سيّء، مع مراعاة درجة الحرارة المناسبة لخبز كلّ نوع من المعجنات فهي تختلف باختلاف نوعها.
بإمكانك سيّدتي الاستعانة بطريقة التحضير الموجودة على العبوة خاصّة عن طهي المكرونة فلكلّ نوع طريقة للسلق.
استخدام أواني الطبخ تلعب دورا في الحصول على أكلة لذيذة أيضا فالأفضل الابتعاد عن الأواني المصنوعة من الستانلس ستيل، واختيار نوعيّات جيّدة كما يجب اختيار الإناء ذو الحجم المناسب لكمّيّة الطبخة.
لتحضير المواد المقليّة يجب تسخين الزيت لدرجة حرارة عالية، ولا تستخدمي الزيت أكثر من مرّة لأنّه يغيّر من نكهة الأكل.
0



المقادير
½ كوب سكر
3 ملعقة ماء ورد
3 ملعقة كبيرة ماء زهر
1 كوب سميد ناعم عادي
1 كوب زبدة بحرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
2 كوب سميد ناعم بودرة (طحين فرخة)
الحشوة
3 كوب ماء
¾ كوب نشاء الذرة
400غ حليب مكثف
2 ملعقة صغيرة ماء زهر
1 كوب فستق حلبي مفروم للتزيين
طريقة التحضير
نجمع مكونات المعمول باستثناء ماء الورد والزهر، ونحرك لتندمج الزبدة .
نضيف ماء الورد والزهر لتمتزج، ثم نغطي الوعاء، ونتركه 1 ساعة .
نحضر الحشوة بغلي 2 ½ كوب من الماء، ثم نضيف الحليب ليمتزج .
نحل النشاء مع نصف كوب ماء، ونخفق بقوة ليذوب، ثم نضيفه لوعاء الحليب .
نحرك بشكل مستمر 3 دقائق حتى يغدو سميكاً، ثم نطفئ النار، ونتركه ليبرد .
نسخن الفرن ، ونحضر صينية مدهونة بالزبدة مع الجوانب .
نضغط نصف خليط السميد بالصينية، ونمد الحشوة، وفوقها خليط السميد الباقي .
تطهى مدة 40 د حتى تصبح ذهبية فاتحة، ونرش الفستق عليها، ونتركها لتبرد .
0


المقادير
كوب حليب دافي
معلقتين كبار لبن رايب
معلقه كبيرة خميره
نص كوب سكر
كوب طحين  تخلط مع بعض وتترك تخمر
يضاف ربع معلقه ملح وبيضتين وتخلط ثم يضاف ثلاثاكواب  ونص طحين وتعجن ولاخر يضاف معلق كبيرة زبده طريه وتعجن وتترك تخمر بعدين ترق بالشوبك بسماكه نص سم وباستعمال قطاعه دائريه تقطعوتترك تخمر
تقلى في زيت عميق حراره متوسطه
ترش سكر بودره حسب الرغبه وممكن تحشى شوكلاته او مربى والف صحة وهناء
0


الطريقة
دجاجه كامله تفتح ونعمل فيها خطوط بالسكين 
عند الفخذ والصدر التتبيله
نص كوب زيت بهارات مشكله فلفل اسود ملح زعتر ناشف بابريكا معلقه كبيرة خل تخلط وتتبل الدجاجه جيدا تغطى وتترك ساعتين وحبذا لو بقيت ليله بالثلاجه  ثم توضع بالفرن ساعه مغطاه بالقصدير تم تحمر من فوق تقدم مع الارز والسلطة
0


 مقادير العجينة
كوب حليب ناشف
كوبان ماء دافئ
معلقه كبيره خميره فوريه
معلقه كبيره بيكنج باودر
معلقتين كبار سكر
ربع كوب زيت
اربع اكواب ونصف طحين

 الحشوة _١_
زيت وبصل ولحمه ناعمه فلفل ألوان
بقدونس مفروم بهارات مشكلة بابريكا فلفل اسود ماجي

 الحشوة ٢-
جبنه بيضاء بقدونس بابريكا زيت
الطريقه
تقطع العجينه الى كرات متوسط الحجم تفرد العجينة وحطي عليها الحشوة وضعي عليها قطعه عجينه واضغطي على الجوانب لتلزق في مقلاة ادهنيها بزيت وحميها على النار وحطي الفطيره عليها وبالفرشاه إدهني سطحها بالزيت وبس تتحمر منتجات اقلبيها على الوش التانى وارجعي ادهنيها بزيت لتتحمر وشيليها عن النار
0


الطريقه
قطع دجاج افخاذ توضع في التتبيلة التالية
 زيت زيتون
 ثوم مدقوق 
ملح
فلفل اسود  
بابريكا 
 كمون  
بهارات مشكلة
 بقدونس مفروم 
معلقه كبيره خل
 زعترناشف 
طريقة التحضير
تخلط مع الدجاج وتحفظ في الثلاجة لمدة تلات ساعات على الأقل
في صينية قطعي الكوسا والبطاطا والجزر والفلفل الاخضر والبصل الى قطع متوسطة وحطي الملح والزعتر والتوم وقلبي بعدين ضيفي الجاج وقلبيهن مع بعض وغطي الصينية بورق القصدير وبالفرن مده ساعه بعدين شيلي القصدير وحمريها من فوق
0


المقادير
كوبين طحين
كوبين إلا ربع حليب سائل
معلقتين ونص بكنج باودر
بيضتين
فانيليا
ثلاث ملاعق كبيرة سكر
ثلاث ملاعق كبيرة زيت
رشة ملح

 اخلطي المقادير في الخلاط الكهربائي وبعدين في مقلى مدهون زيت صبي قدر معرفة وبس تحمر اقلبيها عالوش التاني
0


المقادير:
كاستين طحين ابيض
م ك خميره
م ك سكر
نص م ص بكنج باودر
كاس وربع ماء دافئ
الطريقة :
تعجن المقادير ويكون العجينه رخوه وتترك تخمر بعدين توضع في كيس نايلون ويقص طرفه ومنزل علىزيت حامي باستخدام المقص وتقلب حتى تتحمر وتوضع في القطر البارد
وصحتين
0


المقادير
كوبين وربع طحين
نص كوب زبده طريه
ثلاث ارباع الكوب لبن رايب
معلقه ونص كربونه
معلقه صغيره بيكنج باودر
معلقه صغيره قرفه
كوب ونصف سكر
رشة ملح
بيضتان

 تخلط المواد الجافه مع بعض
اضافه الزبده واللبن والموز المهروس مع الخفق ثم إضافة البيض مع الخفق
دهن صينية بالزيت والطحين
صباح الخليط ورش جوز مجروش على الوجه
تخبز بالفرن على حرارة ١٨٠ مدة ثلاث ارباع الساعه
صحتين وعافيه
0

الاثنين، 5 أغسطس 2019

1- سر العجين الطري :
ضعي للعجين معلقةخل فتصبح العجينةطريةوماتنشف ولونها أبيض ووعندما تخبزيها تتحمر و أكيد طعمها طيب

 2- سر الدجاج :
قبل طبخ الدجاج أو اللحمة انقعيه قليلاً بزيت الزيتون فيصبح طرياً ويستوي بشكل أسرع و الدجاج بصير لونو أحمر خصوصا إذا شويتيه بالفرن

 3- سرقلي السمك بدون ريحة القلي :
عندما تضعي زيت في المقلاة… رشي على الزيت رشة فانيلا بودرة ثم أشعلي النار واقلي . ماتطلع أبداريحةالسمك… وبإمكانك عصرالليمون على السمك فهو يساعد في التخلص من الرائحة

 4- سر الفتوش :
ضعي في كأس (زيت زيتون ليمون خل ابيض دبس رمان ملح فلفل اسمر شوية سكر مع بصل اخضر فرم ناعم)
واتركي الخليط ربع ساعة ثم ضعيه على السلطة

 5- سر المعجنات :
وضع علبة لبن زبادي صغيره مع العجن

 6- سر من أسرار الكبسه :
قبل الاستواء بعشر دقائق اعصري برتقاله وشربي الرز بها وارجعي غطيها ... أيضاً نقع الزبيب بالبرتقال .. يعطي الطعم المميز

 7- سر البيتزا اللذيذة مثل المطاعم :
1- ضعي لبن بالعجين ورشة سميد
2- رشي رشة سميد بالصينية قبل وضع العجين
3- رشي فوق طبقة الصلصة جبنة بارميزان ثم ضعي باقي المكونات بقية المحتويات

 8- سر الكيك :
عندما تنتهي من الكيكه ضعي ربع معلقه صغيره كربونات مع قليل من الخل الأبيض ، سوف تفور وفوراً ضعيها على الكيكه فستصبح هشه وطريه

 9- سر البشاميل :
علبة قشطه مع الحليب لطعم مميز
0

المكونات :
كمية من جبنة الموزاريلا.
- 3 بيضات مخفوقات.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- القليل من الملح.
- كعك مطحون "بقسماط".
- زيت للقلي.
التحضير :
قطعي الجبنة إلى أصابع متوسطة الحج وضعيها في صينية مغطاة بورق النايلون من ثم اتركيها بالثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تصبح جامدة.
- امزجي البيض المخفوق في الوعاء مع الملح والفلفل ويمكنك إضافة البقدونس المفروم إن أردت.
- أخرجي الجبنة واغمسي كل قطعة في البيض من ثم اغمريها بالكعك المطحون.
- سخني الزيت جيداً ثم اقلي أصابع الجبنة لمدة 3 - 3 دقائق وقدميها ساخنة.
0

المكونات :

 لحم ستيك - كيلوغرام
ثوم مهروس - 5 فصوص
زيت نباتي - ثلاث ملاعق كبيرة
ملح - ملعقتان صغيرتان
فلفل حار - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

 طريقة التحضير :

 1- أخلطي الثوم، الملح، الفلفل الحار والفلفل الأسود في وعاءٍ صغير.
2- إدهني الستيك بهذا المزيج ليتشرّب منه وضعيه في الثلاجة لعدّة ساعات.
3- سخّني الشواية ثمّ ضعي الستيك داخلها واكبسيه قليلاً.
4- قلّبيه لكي ينضج من الجهتين ثمّ قدّميه إلى جانب البطاطس المقلية والسلطة.
0



المكونات :
-ثلاثة ارباع  كوب  زبدة
 -كوب  سكر
-2 ملعقة كبيرة  إسبريسو
-3 بيض
 -رشة ملح
- فانيليا بودرة
-اثنين ونصف  كوب  دقيق
- بيكنج بودر
-الصوص
-علبة قشطة
-كوب كريمة لباني
-كوب سكر بودرة
-ملعقة كبيرة  بودرة إسبريسو
-صوص شيوكولاتة جاه
طريقة التحضير :
اضربي الزبدة مع السكر ثم ضيفي البيض واخلطياخلطي الدقيق مع بيكنج بودر وضفيه للخليط واخلطيضعي العجين في قالب كيك وادخليه الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقةاخلطي القشطة والكريمة اللباني وسكر البودرة والإسبريسو لتحصلي على الصوصضعي الصوص على الكيك وزينيها بالإسبريسو وصوص الشوكولاتة وقدميها باردة
0


المقادير:
كيلو فرينة ماما
250غ مرغرين توريق
بيضة
2ملعقة كبيرة خل
ساشي خميرة كيميائية
فاني .رشة ملح
ماء وماء زهر
جلجلان .عسل .نشاء لتوريق
التحضير :
نضع الفرينة والفانى والملح والخميرة ثم نضيف المارغرين الذائبة نبسسها مليح وندخل المرغرين فى الفرينة ثم نضيف البيضة ونخلط نمرر الخليط في السيار الرقيق لتفتيت الحبوب ثمنلمها بالما والماء زهر ماتكون يابسة ماتكون طرية حاكمة روحها فقط نتركها نص ساعة اول ليلة كاملة في الثلاجة  ثم نستعملها
نبسط العجينة ونرش عليها النشاء ثم نطويها على ثلاثة نبسطها شوي ثم نمررها في الالة على رقم 1..3..5..7 ثم نقطع مستطيل طوله 20سم وعرضه 12سم والباقى موضح
نسخن الزيت جيدا ثم ننقص ونقليها على نار هادئة  من الاحسن تترك ليلة كاملة ثم نعسلها نرشها الجلجلان مباشرة
                
0


المكونات :
3 صفار بيض
3 بياض بيض
100 غ شوكولاتة سوداء او بالحليب
2 ملاعق اكل سكر
2 ملاعق اكل  مرغرين
للتزيين
لوز ايفيلي
طريقة التحضير
*نذوب المرغرين مع الشوكولاتة و نخليها تبرد شويه
*بالمضرب الكهربائي نخفق صفار البيض و السكر حتى يبيض الخليط و نضيف خليط الشوكولاتة
*نخفق بياض البيض مع قرصة ملح حتى يصبح كالثلج
*نضيفة للخليط السابق و نخلط برفق
*نفرغ الموس في كؤوس و نزينها باللوز اختياري
*ندخلها الثلاجة حتى تتماسك
0

الأحد، 4 أغسطس 2019


المقادير:
٣بيضات
واحد كوب سكر
٢كوب دقيق
ربع كوب زيت قلي
كوب ماء
٤ ملاعق حليب
ملعقة فانيليا
ملعقه كبيره بكنج باودر
٢ملعقة كاكاو
الطريقه:
نخلط السكر مع البيض والبكنج باودر والفانيليا ثم نضيف الحليب ثم الزيت والدقيق والماء والكاكاو ونمزجهم جيدا ونضع القليل من الخليط في قوالب الكب كيك ونضعه في الفرن على درجه حرارة ١٤٠ لمده نصف ساعه تقريبا ثم نخرجهم ونتركهم يبردو وونزينهم حسب الرغبه انا استخدمت دريم ويب بالشيكولاته  وتقدم بارده
وصحتين
0





مقادير
• كيلو كوسا 
 كيلو باذنجان 
• كاسه و نصف أرز
• نصف كيلو لحم مفروم ناعم
• ملعقة كبيره زيت زيتون
• بصله مفرومة فرم ناعم
• ملعقة صغيره فلفل اسود
• ملعقة كبيره ملح
• بهارات مشكله
مقادير تحضير محشي الكوسا و الباذنجان :
تحفر الكوسا و الباذنجان جيدا و تغسل بعدها و تملح قليلا و توضع جانيا .
طريقه عمل الحشو :
يصفى الأرز بعد نقعه لمدة نصف ساعة و يوضع فوق اللحمة المفرومة , و تفرم فوقه البصلة فرم ناعم و توضع البهارات المشكلة و الملح و الفلفل الأسود و ملعقة الزيت و تخلط جيدا حتى تخلط المقادير كلها مع بعضها البعض , وبعدها نقوم بحشي الكوسا و الباذنجان , و نضع الكوسا والباذنجان في طنجره و نضيف لكل منها الماء الساخن حتى يواريها جيدا, و بعد غليها بربع ساعة نضيف مكعبين من ألماجي و ندعها لتغلي و نضيف الملح حسب الحاجة و نضعها على نار متوسطه حتى تنضج وتقدم بالهناء والشفاء.
0



3كاسات ماء
7 ملاعق نشا
1ونص كاسة سكر
ملعقيتن جلي
ملعقيتن ماء زهر
يخلصو جيدا على نار هادئه حتى يغلو ويجمد ثم توضع بالبايركس لتبرد وتقطع وتدحرج بالنشا
0



المقادير :
4حبات بطاطا
2حبتان بصل مفروم
2حبتان فليفلة مقطعة مربعات
صدر دجاج مقطع شرائح
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
جبنة مبروشة
زبدة او زيت ذرة
طريقة التحضير
يقلى البصل مع القليل من الزيت
ثم يضاف اليها الفليفلة وشرائح الدجاج
تقطح البطاطا بقشرها الى نصفين بشكل طولي
تسلق مع القليل من الملح
نحفر البطاطا من القالب ونحتفظ بها لكي تخلط مع الحشوة
تخلط جميييع المكونات ثم تحشى البطاطا بالخلطة المجهزة
ملاحظة :
البطاطا بتصير مقليه و بتصير مسلوقه و بيصير نسلقها نرش فوقها جبنه شيدر  و بحطها بالفرن , هي على حسب الرغبه
0



المكونات:
-1كوب معكرونة
-2 كوب ونصف حليب
-2 م ك زبدة
-2 م ك دقيق
-نص كوب جبنة شيدر مبشورة

 طريقة التحضير:
تُطهى المعكرونة في الماء المغلي من دون غطاء حتى تسلق وتُصفى جيداً.
تُذوب الزبدة في وعاء على النار ويُضاف الدقيق يحرك الخليط بإستمرار على نار متوسّطة لمدة دقيقتين تقريباً
يضاف الحليب تدريجياً ويُحرّك حتى يصبح الخليط كثيف بعض الشيء تُضاف الجبنة وتُحرّك حتى تذوب يضاف الخليط للمعكرونة وعلى طبق التقديم.
0





المقاد:

 ٣ أكواب دقيق . فنجان قهوة زيت . ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة لبن زبادي . ملعقة خميرة وملح . كوب ماء فاتر للعجن

 الحشوة :
نص كيلو لحم مفروم ومطقطق مع البصل
مع اضافة ملح وفلفل وقرفة وبهار حلو وملعقة سمن فارم . بعد ان يبرد نضيف حبتين طماطم مفروم ناعم و٣ ملاعق دبس رمان . م ك ممتلئة لبن زبادي

 الطريقة :
نخلط الدقيق مع الخميرة والملح والسكر  ويبسس بالزيت واللبن ويعجن بالماء ويشكل على كور بحجم حبة المشمش . يخلط اللحم المطقطق مع الطماطم والدبس واللبن . يفرد العجين بسمك نص سم وتشكل على مربع وتخبز في فرن حار ثم تقدم وبالهنا والعافية


0



1-ضعي القليل من الكربونات أوالبكينج بودرعلى العجينة
2-اللبن البودرة يعطي نتيجة جيدة مع المعجنات والحلويات فحاولي أن تستخدميه كمحسن دائما.
3- المعجنات بالذات محتاجة عجن كثيراكلما عجنتي ولمتي العجينةجيدا أعطت نتيجة أفضل.
4-عندما تخمر العجينة أعجنيها مرة أخرى وذلك سر من أسرار العجن فهي فعلا تعطي نتيجة رااااااااائعة وكلما كررت هذه الخطوة اعطتك عجينة أفضل.
5-اذا فردتي العجينة وردت ورجعت تااني اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق تقريبا وجربي الفرد تاني وهكذاحتى تنفرد معكي بسهولة

0

عن الكاتب